材料：

主麵團
高筋麵粉﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣250g
快速乾酵母﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣5g
水﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣85ml
牛奶﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣85ml
牛油﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣25g
糖﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣15g
鹽﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣5g

鋪面材料
黑橄欖﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣10-15顆
乾蕃茄﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣數片
橄欖油﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣4大匙
蒜蓉﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣2大匙
黑胡椒﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣少許
粗海鹽﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣少許
迷迭香或混合香草﹣﹣﹣﹣﹣﹣少許

（1）先把酵母溶於暖水中，不一定要將全部85ml的水都用來開酵母，可先扣起一點，等一下按麵團的濕潤度才加進

（2）將所有材料打勻搓成團，如果是用攪拌機的話，所有材料都混合好才加進鹽，到差不多搓成團就可加入牛油。如果是手搓的話就將材料通通加在一起，用力摔至成團為止

（3）搓成一個表面光滑而且有足夠筋性的麵團就可以

（4）可以拉出薄薄的薄膜就是了

（5）放到大碗中，用保鮮紙包好，進行第一次發酵，約45分鐘

（6）麵團發至約兩倍大就可以了

（7）麵團取出、排氣、再滾圓，用保鮮紙蓋一下，將麵團稍為鬆弛，約15分鐘

（8）這時候順手準備一下鋪面的材料，橄欖油和蒜蓉混合一下，烤箱也開始預熱，200C

（9）橄欖去核切片

（10）將麵團放到烤盤上攤平（約1.5cm厚）

（11）再用指節在麵團印上洞

（12）把橄欖逐粒以壓的方式放到麵團上，記得要壓到麵團底，不然的話等一下麵包發起來會把橄欖擠掉

（13）乾蕃茄也是用同一方式壓進麵團上，用新鮮小蕃茄也可以，喜歡的話可以加鯷魚之類來增加風味

（14）然後塗上橄欖油和蒜蓉，多一點也沒關係

（15）再灑上香草、黑胡椒和粗海鹽

（16）其實這時候就可以進爐烤不用再作二次發酵的，但我發現還是讓麵團稍稍發一下成品會比較鬆軟好吃，所以也先放室溫約15分鐘

（17）開始烤了！烤箱200C烤約8-10分鐘至定形，再轉180C再烤至金黃色，全程約15分鐘左右

（18）完成了！

一室都是香草和麵包的味道，烘焙真的會令人心情變好

這麵包真的會做上癮的，連計這一篇BLOG在內，短短的時間內我已經做了三次，因為真的非常易做又好吃，大家都來試試吧！