【深夜食堂煮婦同樂會第43話】來了!(有關同樂會的詳情在此

這星期的題目是煎餃,漫畫裡每當有客人點這菜,老闆就要搬救兵打電話叫外賣,想不到深夜食堂裡也有廚房端不出的菜呢。這道中華料理代表菜之一,在漫畫是長這樣的

我平時都是跟老闆一樣,買現成的餃子回家煎,不過這次要挑戰一下,自己來包餃子

材料(可做24顆餃子):

豬絞肉﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣200g
日本水菜﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣3棵
(其實應該用高麗菜的,不過剛剛家裡有水菜,就拿來用)
日式餃子皮﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1包(有24片)
醬油﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1至2大匙
料理酒﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1大匙
麻油﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1大匙
雞粉﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1茶匙
鹽﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1茶匙
粟粉﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1茶匙
胡椒粉﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣少許

麵粉(包餃時用)

(1)水菜先切碎

(2)加到豬絞肉裡

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(3)再加入調味料,拌勻

(4)準備包餃子了,餃子皮先解凍一下

(5)將一大匙的肉放到餃子皮上,記得不要太貪心呀

(6)餃子皮的邊緣都沾上水

(7)然後開始包了,先將餃子皮對摺

(8)先把其中一面的中間部份摺起

(9)再用手指壓實

(10)其餘的部分也用相同方式摺好

(11)另一邊也是這樣做

(12)最後將整隻餃子收好,彎彎的半月形就可以了(如果看照片都不明白的話,可以到鬼嫁的BLOG看,她有拍video,好清楚)

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(13)完成!我覺得五摺最漂亮

餃子兵團來了!

(14)來煎餃子吧,鍋子下油燒熱

(15)把餃子加進排好,不要把餃子放得太貼,留點空間以免餃子黏在一起

(16)把水加進,大約是餃子的三分一高度就可以了

(17)蓋上鍋蓋,大火煮約3至4分鐘

(18)至水份差不多收乾,轉中小火

(19)加一點麻油

(20)再慢慢煎至底部脆脆金黃就可以,這次做不到一整片脆片,可惜呀

吃餃魚當然要有專用的醬料,其實自己調也可,但我懶XD