介紹了前菜餐湯的做法,今天來介紹作為配菜的椰菜花蓉。

稱這道椰菜花蓉做偽薯蓉,是因為它的樣子質感和味道跟真的很像,只不過椰菜花蓉比較清爽健康一些。也就是因為看上了這一點,在上星期六夏日炎炎的晚餐聚,就點了這道清爽的配菜來做了,也順便給朋友一個小驚喜。

是不是很像薯蓉呢?

材料也簡單

材料(六人份):

椰菜花--------------1個
洋蔥---------------1個
蒜----------------4瓣
牛奶---------------3杯
牛油---------------60g

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(1) 將椰菜花球去葉切成小塊

(2) 蒜瓣去皮,洋蔥也稍為切碎(手震拍糊了)

(3) 將一半(約30g)的牛油放鍋子煮融(最好用深一點的鍋,因為煮牛奶很易滾瀉的)

(4) 將洋蔥和蒜放進略炒一下,洋蔥變軟了有香味出來就可以

(5) 將椰菜花和牛奶加進,灑點鹽和胡椒調味

(6)中小火煮15分鐘左右,至椰菜花都變軟就可以

(7) 將水份隔走,煮過椰菜花的牛奶不要倒掉

(8) 煮過椰菜花的牛奶留起備用,約60ml

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(9) 將椰菜花、洋蔥和蒜以及煮過的牛奶放到攪拌器打成泥,牛奶最好不要一次全加進,慢慢一點點加調整濃度

(10) 最後將剩下的牛油(30g)加進,伴勻

香香滑滑,但又比薯蓉沒那麼飽滯的椰菜花蓉就完成了。可以完全把它當成薯蓉來用,上菜前也可以放烤箱稍為烤一下,令表面變脆

這道椰菜花蓉是一道令客人驚喜的配菜,因為樣子跟薯蓉一樣,入口才會發現隱隱不同,爽一點又清甜一點。本來想暪著朋友不一早就說出來,可是最終一上菜就忍不住說了,哈哈!

用來配那一晚朋友帶來的慢煮啤酒牛面肉一流!

  

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