【前菜】羽衣甘藍煙薰芝士蘋果沙律

 

這也是一道大家有敲過碗的食譜,最近新家的聚餐也經常做,趁聖誕假期前也來個食譜大出清!

如果眼尖的大家,會發現為什麼製作過程的照片是在舊舊家拍的?是的,這一道的照片在舊舊家時就已經拍好,當時還沒有寶寶,連廚師班都沒開始上,但為什麼牽拖了這~~麼久也沒有寫呢?我也不知道呀(逃)~

大家就當跟我回舊舊家的廚房回憶一下吧,哈哈!

羽衣甘藍Kale是近年來餐桌上興起的食材,很多時在新派餐廳的菜單裡都會見到它的蹤影,通常都會用來做沙律之類的菜色。不過羽衣甘藍葉身比較硬,一定要切細碎才好吃,不然的話會咀嚼得累呢。另外羽衣甘藍有股特別的味道,用來做沙律的話最好配酸性的醬汁,跟奶蛋類的沙律醬(例如凱撒醬和千島醬之類)很不配。

而我最喜歡的組合,就是以橄欖油和檸檬汁做基底的醬汁,配以酸酸甜甜的水果,再加入煙薰芝士粒提升味道層次,幾次做給朋友吃大家都很喜歡,轉眼就吃光光,來和大家分享食譜吧~

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材料(約6人份):

羽衣甘藍。。。。。。1整棵
橄欖油。。。。。。。4 Tablespoon
蜜糖。。。。。。。。1 Tablespoon
檸檬。。。。。。。。1個
蘋果。。。。。。。。1個
車打芝士。。。。。。100g
(我喜歡買煙薰的,味道更有層次)
蒜。。。。。。。。。1瓣
鹽、胡椒。。。。。。。適量調味
Parmesan芝士。。。。。少許上菜用
杏仁片。。。。。。。。 少許上菜用

 

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1. 先將羽衣甘藍葉片摘出,中間最硬的莖部不要,然後洗淨印乾

 

2. 用廚刀將羽衣甘藍葉片切成細絲(當時還沒有上廚師班,學廚一年後現在我切得再細一點)
【前菜】羽衣甘藍煙薰芝士蘋果沙律

 

3. 將蘋果和車打芝士切成小粒
【前菜】羽衣甘藍煙薰芝士蘋果沙律

 

【前菜】羽衣甘藍煙薰芝士蘋果沙律

 

4. 蒜切成細碎

 

5. 取另一隻小碗,把橄欖油、蜜糖、檸檬汁、蒜、鹽和胡椒充份打勻成醬汁,再試試味道按自己喜好調整

 

6. 將切好的羽衣甘藍葉、蘋果和車打芝士放到大碗中,加入醬汁拌勻,上菜時灑上Parmesan芝士和杏仁片點綴就完成了
【前菜】羽衣甘藍煙薰芝士蘋果沙律

 

上菜!

 

最近家裡的聖誕派對經常做,是一道不錯的前菜啊~【前菜】羽衣甘藍煙薰芝士蘋果沙律

【前菜】羽衣甘藍煙薰芝士蘋果沙律

 

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【前菜】羽衣甘藍煙薰芝士蘋果沙律
預備時間
15 mins
總時間
15 mins
 
羽衣甘藍Kale是近年來餐桌上興起的食材,很多時在新派餐廳的菜單裡都會見到它的蹤影,通常都會用來做沙律之類的菜色。不過羽衣甘藍葉身比較硬,一定要切細碎才好吃,不然的話會咀嚼得累呢。另外羽衣甘藍有股特別的味道,用來做沙律的話最好配酸性的醬汁。 而我最喜歡的組合,就是以橄欖油和檸檬汁做基底的醬汁,配以酸酸甜甜的水果,再加入煙薰芝士粒提升味道層次,幾次做給朋友吃大家都很喜歡,轉眼就吃光光,來和大家分享食譜吧~
菜色類別: 前菜
烹調風格: 西餐
食譜份量: 6 人份
主廚: 偽主婦ki琪
材料
  • 1 整棵 羽衣甘籃
  • 4 Tablespoon 橄欖油
  • 1 Tablespoon 蜜糖
  • 1 檸檬
  • 1 蘋果
  • 100 g 車打芝士 (我喜歡買煙薰的,味道更有層次)
  • 1
  • 鹽、胡椒 適量調味
  • Parmesan芝士 少許上菜用
  • 杏仁片。。。。。。。。 少許上菜用 少許上菜用
做法
  1. 先將羽衣甘藍葉片摘出,中間最硬的莖部不要,然後洗淨印乾
  2. 用廚刀將羽衣甘藍葉片切成細絲
  3. 將蘋果和車打芝士切成小粒
  4. 蒜切成細碎
  5. 取另一隻小碗,把橄欖油、蜜糖、檸檬汁、蒜、鹽和胡椒充份打勻成醬汁,再試試味道按自己喜好調整
  6. 將切好的羽衣甘藍葉、蘋果和車打芝士放到大碗中,加入醬汁拌勻,上菜時灑上Parmesan芝士和杏仁片點綴就完成了

 

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偽主婦ki琪

偽主婦ki琪

人氣BLOG《偽主婦的生活日記》、暢銷食譜書《小廚房煮大餐》、《主廚教你煮》及《BRUNO主廚神器之究極料理》作者。Disciples Escoffier法國烹飪藝術文憑畢業生,既是廚師也是兩子媽媽,男子宿舍舍監日記每天上演中。

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