【福岡美食】米芝蓮一星Au Goût du Jour Merveille HAKATA 

【福岡美食】米芝蓮一星Au Goût du Jour Merveille HAKATA

每一次到外地旅行,都想找機會來一頓Fine Dining,特別在修畢了Escoffier的法國廚藝文憑後,更加會一邊吃一邊研究大廚們的手藝,看看大廚們對不同的材料的烹調、醬汁的運用、擺盤以及整盤菜色的設計等,邊享受美食邊學習。

時間回到六月份的福岡之旅,其中一天的行程原本計劃了到Outlet血拼,但對Outlet興趣缺缺的我決定離隊獨自一人在博多附近閒逛去。臨時起意在Tabelog福岡美食推介中找到Au gout du jour merveille HAKATA這間評分不錯的法國餐廳,於是就決定來個一個人的Fine Dining去。

【福岡美食】米芝蓮一星Au Goût du Jour Merveille HAKATA

 

餐廳由主廚小岸明覚 Chef Kogishi主理,餐廳的理念是希望能像主題樂園一樣,為客人帶來一頓愉快、驚喜及興奮的味道饗宴。主廚特別用上了很多九州的本地食材,以法式的烹調方式來為客人製作美食。順便一題,在七月份公佈的《米芝蓮指南福岡、佐賀與長崎2019特別版》,餐廳更榮獲了米芝蓮一星的榮譽,看來當時臨時起意找到了寶藏呢。

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餐廳在博多駅JR博多シティ9F,這一樓層有很多其他餐廳

 

因為是臨時起意,所以沒有訂位,幸好是平日的下午所以人不多,我是唯二一檯的客人(不過現在擷了星星,如果想去還是先訂位比較好)
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很有日本風情的Napkin Ring,也很配合餐廳將本地食材運用到法式烹調的概念

 

難得可以享受一個人的時光,來杯香檳慶祝一下吧

 

選了午市限定六道菜的Encounter套餐,用上了不少九洲當造的食材

 

先送來四款Amuse Boucher開心餐前小食,有粟米冷湯、迷你肉批、炸馬鈴薯以及番茄清湯凍
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每一款都很好吃,味道也很清新清緻,吃完後很期待正式餐點的來臨呢

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先來第一道的前菜,嫩煎北海道帶子配蘆筍,襯上了檸檬萬壽菊的香氣,味道輕輕柔柔的
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第二道是法國鵝肝醬,配上慢煮金橘(Kinkan)和以金蘋果(Marmelo)做的果泥作醬汁,濃郁的鵝肝醬配上酸酸甜甜的水果醬,味道配合得很完美

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接著是魚料理,香煎長崎鱸魚(Grout)配西班牙Chorizo醬汁及日本技豆,很香脆惹味的一道
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主菜上場,用上佐賀本地農場直送製作的烤豬鞍,配上九州當造的蔬菜,豬鞍非常軟嫩油份也很香,當造的蔬菜非常新鮮,配上微酸的芥末醬,是令人非常滿意的一道主菜
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甜點以桃作主題,分別有果凍、冰碎和雪糕三種質感,再配上Earl Grey的泡沫

 

最後以很精美的Petite Four和一杯香濃的咖啡作結尾
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這一頓由Amuse Bouche到結尾的Petit Four,每一道的味道和擺盤都很精緻,醬汁和食材的配合也天衣無縫,美食當前吃得很滿足。

當時在香港的表妹聽到我說在一個人吃午餐,好擔心我會不會很孤單。親愛的你不明白了,孤獨對現在的我來說反而是難得的奢侈,況且我本來就很喜歡一個人獨處的時光。一個人喝著香檳享用這意外的味蕾饗宴,每一刻都是愉快的,我高興也來不及呢。

這真是當了媽媽後才懂的美麗與哀愁啊!

 

【Au Goût du Jour Merveille HAKATA

地址
福岡県福岡市博多区博多駅中央街1−1 アミュプラザ博多 9F JR HAKATA CITY

電話
+81 92-413-5901

官網
https://merveille.rest/

 

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偽主婦ki琪

偽主婦ki琪

人氣BLOG《偽主婦的生活日記》、暢銷食譜書《小廚房煮大餐》、《主廚教你煮》及《BRUNO主廚神器之究極料理》作者。Disciples Escoffier法國烹飪藝術文憑畢業生,既是廚師也是兩子媽媽,男子宿舍舍監日記每天上演中。

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