話說,可以隨便點菜的《深夜食堂》,牆上的餐牌除了啤酒和清酒外,就只有豚汁定食這一道,而電視劇版每一集的片頭,都會有煮豚汁的片段。

 

 

所以我們【深夜食堂煮婦同樂會】的第八話就以豚汁作為我們的題目啦!這一次更由美國胃客串當主廚來做,因為平時家裡的豚汁都是他在煮的。這道菜我們常常都會煮大一鍋,然後留起做常備菜,很多時別一碗滿滿有豬肉和蔬菜的豚汁再加白飯,就是我們簡單的晚餐了。

 

漫畫裡的《豚汁》

 

豚汁的做法很簡單,把豬肉和根類蔬菜炒香,再加入高湯煮,最後拌入味噌就完成。我們這一次用了赤味噌,味道稍嫌重了一點,我覺得平時用白味噌做比較好吃呢。

說了一大堆,有請客串的胃大廚出場為大家示範煮豚汁啦:

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《豚汁》(豬肉味噌湯)

菜色類別 Appetizer, 前菜, 湯
烹調風格 Japanese, 深夜食堂
準備時間 10 minutes
烹調時間 30 minutes
份量 6 人份
主廚 偽主婦ki琪

材料

  • 300 g 豬肉片
  • 1 紅蘿蔔
  • 日本大根
  • 日本大蔥
  • 1 牛蒡
  • 冬菇
  • 1 豆腐
  • 1 豆腐卜
  • 1 蒟蒻
  • 3-4 湯匙 白味噌
  • 1000 ml 日式高湯

做法

  • 先把紅蘿蔔、大根切塊,大蔥鈄切,牛蒡、豆腐卜和冬菇切片
  • 豆腐切粒,蒟蒻先煮一下再用小匙挖成塊
  • 鍋子燒熱下麻油,把豬肉加進炒,熟了就先拿起
  • 原鍋再加一點油,把大蔥先炒香,再加入紅蘿蔔、大根和牛蒡炒軟
  • 再加入蒟蒻、豆腐卜和冬菇拌炒
  • 倒入高湯,煮滾後隔走雜質,再以中小火煮20-30分鐘
  • 熄火,將味噌拌入,再加入豆腐

 

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偽主婦ki琪

偽主婦ki琪

人氣BLOG《偽主婦的生活日記》、暢銷食譜書《小廚房煮大餐》、《主廚教你煮》及《BRUNO主廚神器之究極料理》作者。Disciples Escoffier法國烹飪藝術文憑畢業生,既是廚師也是兩子媽媽,男子宿舍舍監日記每天上演中。

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