羽衣甘藍大麻籽青醬

 

我很喜歡青醬,有時簡單的用來做意粉、或是塗在烤法包上來吃都是不錯的。這一次做的 羽衣甘藍大麻籽青醬 就更健康有營養,因為用了羽衣甘藍代替了羅勒,又改用了「超級食物」大麻籽Hamp seed取代了松子仁,用的油也比傳統青醬少,不但很適合正在瘦身中的美國胃和已經完成瘦身的我吃,也可以用來做寶寶吃的意粉呢。所以這個算是集瘦身、有營健康和親子於一身的食譜,一家大小都可以享用到。

以前也有寫過傳統青醬的食譜【醬料】自家製青醬Pesto

羽衣甘藍含有豐富維他命A、C、K、葉酸、鈣質及高纖維,更含與牛肉相若的鐵質,不但有助腸道蠕動,幫助排便,更有有抗氧化、保護眼睛健康的效用(參考資料)。

至於近年才流行、被譽為「超級食物」的大麻籽,雖然是大麻的種子,但不具使人成癮、產生迷幻作用的「四氫大麻酚」成分,軟性毒品大麻(marijuana)是兩碼子的事。去殼大麻籽不但容易消化,而且含豐富優質的蛋白質,兩湯匙的大麻籽就有差不多7g 的蛋白質 (大約等於一兩肉),還包含omega-3、omega等等維持身體健康的養份(詳情可參考這一篇)。最重要的是,大麻籽的味道不錯有點樣吃碎果仁,用來加入青醬代替松子仁不但同樣美味而且健康。

說了一大堆,還是快點寫食譜吧!
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材料(大約可以用來做六人份的青醬意粉):
羽衣甘藍大麻籽青醬

羽衣甘藍——————1把
大麻籽———————3湯匙
蒜—————————1瓣
(也可以用1茶匙蒜粉代替)
檸檬汁———————2湯匙
橄欖油———————4茶匙
鹽、胡椒——————適量
(如果做給寶寶吃可以先不加)

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1. 先把羽衣甘藍洗淨,把菜葉撕出、切碎,蒜也去衣去芯
羽衣甘藍大麻籽青醬

 

2. 因為要給寶寶一起吃,所以先煮一下羽衣甘藍
羽衣甘藍大麻籽青醬

 

3. 然後把水份捏乾

 

4. 再將羽衣甘藍、大麻籽和蒜放到攪拌杯中,檸檬汁和橄欖油也加進,如果是做給寶寶一起吃,就先不加鹽和胡椒
羽衣甘藍大麻籽青醬

 

↓在出我第一本書時詢問度很高的攪拌棒終於壞掉,換了支高級版的Braun Multiquick 9攪拌棒。高級的果然就是不一樣,用上手就馬上感受到分別,配件也很多,一定要逐一玩玩試用呢

 

5. 最後將所有材料用攪拌機打碎就可以

羽衣甘藍大麻籽青醬

 

羽衣甘藍大麻籽青醬 完成!
羽衣甘藍大麻籽青醬

 

用青醬來做意粉,先按包裝上的時間煮意粉(我通常會減一分鐘),煮好把意粉撈起煮意粉水留下。把剛撈起意粉倒進燒熱的平底鍋拌炒,關火後拌入青醬,加入用煮意粉水拌至喜歡的濃稠度,再加入鹽和胡椒調整味道,喜歡的話也可以加點乾辣椒碎點綴。

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↓上星期天的午餐,一家三口都吃羽衣甘藍青醬意粉,我們用普通的意粉,寶寶吃的是專為寶寶而設的有機意粉,他目前是家裡吃得最好的人啊

 

一家三口的餐桌

 

要留意一下,雖然Hemp Seed很有營養,但也有一定的熱量的,一湯匙大麻籽大約有116千卡,而且青醬裡有油,如果是瘦得中的大家要注意。不過這食譜份量裡的青醬大約可以做六人份的青醬意粉,除起來一份青醬約是140千卡左右,而且吃起來很飽肚,午餐我多數沒加肉也就一盤青醬意粉很飽的。

 

羽衣甘藍大麻籽青醬
預備時間
15 mins
 
這一次做的羽衣甘藍大麻籽青醬是更健康有營養的版本,因為用了羽衣甘藍代替了羅勒,又改用了「超級食物」大麻籽Hamp seed取代了松子仁,用的油也比傳統青醬少,不但很適合正在瘦身中的美國胃和已經完成瘦身的我吃,也可以用來做寶寶吃的意粉呢。
菜色類別: 主菜, 瘦身食譜, 親子食譜
烹調風格: 西餐
食譜份量: 6 人份
主廚: 偽主婦ki琪
材料
  • 1 羽衣甘藍
  • 3 湯匙 大麻籽
  • 1 (也可以用1茶匙蒜粉代替)
  • 2 湯匙 檸檬汁
  • 4 茶匙 橄欖油
  • 適量 鹽、胡椒 (如果做給寶寶吃可以先不加)
做法
  1. 先把羽衣甘藍洗淨,把菜葉撕出、切碎,蒜也去衣去芯
  2. 因為要給寶寶一起吃,所以先煮一下羽衣甘藍
  3. 然後把水份捏乾
  4. 再將羽衣甘藍、大麻籽和蒜放到攪拌杯中,檸檬汁和橄欖油也加進,如果是做給寶寶一起吃,就先不加鹽和胡椒
  5. 最後將所有材料用攪拌機打碎就可以
偽主婦ki琪

偽主婦ki琪

人氣BLOG《偽主婦的生活日記》、暢銷食譜書《小廚房煮大餐》、《主廚教你煮》及《BRUNO主廚神器之究極料理》作者。Disciples Escoffier法國烹飪藝術文憑畢業生,既是廚師也是兩子媽媽,男子宿舍舍監日記每天上演中。

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