每一年都會浸製梅酒，不過一直都是用中國梅浸。中國梅在清明前後時分，即四月左右當造，今年這個時候很忙，牽一牽拖一拖，梅季就這樣錯過了，所以今年只好開一半去年的梅酒來喝，把餘下一半留下一年享用。

今年的梅酒會，大家可按此重溫一下。

錯過了四月的梅季不要緊，原來日本的梅此刻才當造，而且還是最高級的紀州南高梅，一直聽聞過以紀州南高梅浸製的梅酒才是上品，只是一直沒留意原來香港也買得到，星期天一早就專程衝去超市買一大堆回來

 

果然是果樹王國出產的梅，每顆都滾圓完美無瑕，梅超香一打開包裝就聞到，那種清香有點像蜜桃，完全不是本地梅可以比得上

 

 

梅酒的製作方法，跟以往用的基本上是一樣的，只是南高梅不用在梅子上刺小孔，而且浸半年就可以喝，以下是份量表：

 

酒方面我喜歡用麥燒酎，最優的話選35度以上的，不過像我這隻25度的味道也不錯。至於糖，我喜歡用原粒單晶糖，浸了幾年都是用這一款

 

 

梅子先洗浸，大約泡兩至四小時

 

然後把梅風乾抹乾

 

浸酒的瓶先用熱水消毒，有蒸爐的話就直接扔進去蒸一蒸

 

放涼後，用燒酎抹一抹瓶內

 

梅先挑去蒂部，不然梅酒會變苦，用中國青梅很多時都要再刺小孔加強味道，但日本梅就不需要了

 

然後梅和糖一層一層的加進

 

再倒進燒酎

 

把瓶子密封好

 

 

 

 

南高梅的芳香，就這樣封存在瓶子裡

 

 

 

放到陰涼沒太陽的地方，半年後就可以喝了，不過我會等夠一年才喝，酒香會更醇，很期待呢。

 

 

酒要一年後才可以喝，幸好還有上一年的存貨，既然有浸新的酒，就開多一瓶來喝吧

 

有什麼比得上午後一人微醺的時光呢？

 

 

【同場加映】高級版南高梅酒

隔天，敗婦芝又配給了一些南高梅給我，這批果欄空運的梅更圓更大顆，比乒乓球球還要大，果香更濃

 

 

於是就咬下牙買更貴三三的古酒燒酎，還有沖繩泡盛，試試用更優的酒會不會浸出更好喝的梅酒

 

 

明年的梅酒會一定很精彩了！

 

 

延伸閱讀：
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一年之約。自家製梅酒收成

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