我很喜歡青醬，有時簡單的用來做意粉、或是塗在烤法包上來吃都是不錯的。這一次做的 羽衣甘藍大麻籽青醬 就更健康有營養，因為用了羽衣甘藍代替了羅勒，又改用了「超級食物」大麻籽Hamp seed取代了松子仁，用的油也比傳統青醬少，不但很適合正在瘦身中的美國胃和已經完成瘦身的我吃，也可以用來做寶寶吃的意粉呢。所以這個算是集瘦身、有營健康和親子於一身的食譜，一家大小都可以享用到。

以前也有寫過傳統青醬的食譜，【醬料】自家製青醬Pesto

羽衣甘藍含有豐富維他命A、C、K、葉酸、鈣質及高纖維，更含與牛肉相若的鐵質，不但有助腸道蠕動，幫助排便，更有有抗氧化、保護眼睛健康的效用（參考資料）。

至於近年才流行、被譽為「超級食物」的大麻籽，雖然是大麻的種子，但不具使人成癮、產生迷幻作用的「四氫大麻酚」成分，軟性毒品大麻（marijuana）是兩碼子的事。去殼大麻籽不但容易消化，而且含豐富優質的蛋白質，兩湯匙的大麻籽就有差不多7g 的蛋白質 （大約等於一兩肉），還包含omega-3、omega等等維持身體健康的養份（詳情可參考這一篇）。最重要的是，大麻籽的味道不錯有點樣吃碎果仁，用來加入青醬代替松子仁不但同樣美味而且健康。

說了一大堆，還是快點寫食譜吧！
[wprm-recipe-jump text=”跳到簡潔版食譜”]

 

材料（大約可以用來做六人份的青醬意粉）：

羽衣甘藍——————1把
大麻籽———————3湯匙
蒜—————————1瓣
（也可以用1茶匙蒜粉代替）
檸檬汁———————2湯匙
橄欖油———————4茶匙
鹽、胡椒——————適量
（如果做給寶寶吃可以先不加）

 

1.　先把羽衣甘藍洗淨，把菜葉撕出、切碎，蒜也去衣去芯

 

2.　因為要給寶寶一起吃，所以先煮一下羽衣甘藍

 

3.　然後把水份捏乾

 

4.　再將羽衣甘藍、大麻籽和蒜放到攪拌杯中，檸檬汁和橄欖油也加進，如果是做給寶寶一起吃，就先不加鹽和胡椒

 

↓在出我第一本書時詢問度很高的攪拌棒終於壞掉，換了支高級版的Braun Multiquick 9攪拌棒。高級的果然就是不一樣，用上手就馬上感受到分別，配件也很多，一定要逐一玩玩試用呢

 

5. 最後將所有材料用攪拌機打碎就可以

 

羽衣甘藍大麻籽青醬 完成！

 

用青醬來做意粉，先按包裝上的時間煮意粉（我通常會減一分鐘），煮好把意粉撈起煮意粉水留下。把剛撈起意粉倒進燒熱的平底鍋拌炒，關火後拌入青醬，加入用煮意粉水拌至喜歡的濃稠度，再加入鹽和胡椒調整味道，喜歡的話也可以加點乾辣椒碎點綴。

 

↓上星期天的午餐，一家三口都吃羽衣甘藍青醬意粉，我們用普通的意粉，寶寶吃的是專為寶寶而設的有機意粉，他目前是家裡吃得最好的人啊

 

一家三口的餐桌

 

要留意一下，雖然Hemp Seed很有營養，但也有一定的熱量的，一湯匙大麻籽大約有116千卡，而且青醬裡有油，如果是瘦得中的大家要注意。不過這食譜份量裡的青醬大約可以做六人份的青醬意粉，除起來一份青醬約是140千卡左右，而且吃起來很飽肚，午餐我多數沒加肉也就一盤青醬意粉很飽的。

 

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