材料（四至六人份）:

藍青口 －－－－－－－－－－2kg
洋蔥 －－－－－－－－－－－1個
茴香Fennel－－－－－－－－1個
Bay leave－－－－－－－－1塊
Thyme －－－－－－－－－－2 Teaspoon或一株新鮮的
Parsley －－－－－－－－－１株
牛油－－－－－－－－－－－－15g
白酒－－－－－－－－－－－－170ml
Crème fraîche－－－－－－－170ml

（1）藍青口先洗刷乾淨，夾在貝殼中的海草要拔除，再泡在一大盤清水中備用。本來想用Baby Blue Mussels的，不過剛好沒有貨，就用大隻的

（2）茴香切薄片，最近做西菜都好喜歡用茴香，味道香氣淡淡的，好清新跟菜色好配

（3）洋蔥也切成薄片

（4）牛油放到鍋子加熱（鍋子要選一個大一點的，青口等一下放進去都九足夠空間來煮

（5）加入洋蔥和茴香炒香

（6）直至變透明軟身就可以加入bay leave、thyme和白酒一起煮，大約煮數分鐘

（7）然後加入藍青口一起煮，加蓋煮一兩分鐘、直至藍青口都全開為止，記得不要煮太久，否則肉會太柴不好吃了

（8）最後熄火拌入Crème fraîche，灑上新鮮的parsley碎

完成了

每顆青口又鮮甜好吃，醬汁用來沾麵包吃也很一流，而且這菜真是很簡單易做，歐陸菜也不一定是繁複難做的。

最近天氣這麼差，下廚做美味的菜可以掃走陰霾鬱悶，大家快來做一鍋吧！