【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第五話 《青椒釀肉》

【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第五話 《青椒釀肉》

 

第二季的【深夜食堂煮婦同樂會】來到第五話,題目是《青椒釀肉》,美國胃一聽到這星期的題目,就問是不是要做煎釀三寶,還問日本菜真的有青椒釀肉嗎?

當然有啦!青椒釀肉的日文是ピーマンの肉詰め,更是一道很受歡迎的家常菜,不過日式版用的是豬肉不是鯪魚肉,而且用比較少的油來煮沒那麼油膩,本身不太愛煎釀三寶的我反而比較喜歡吃日式的。漫畫裡《青椒釀肉》這一話,是關於一對自幼就分開了很久的父子,雖然跟爸爸很疏離,兒子卻很想念爸爸做的青椒釀肉,原來爸爸當年特別為了讓兒子多吃青椒而特別學做的。偷偷跟大家說,其實我也不太喜歡吃青椒,但做成青椒釀肉我也喜歡吃呢。

【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第五話 《青椒釀肉》

漫畫裡的《青椒釀肉》

 

原本打算買居酒屋串燒青椒用的那種迷你青椒來做這菜,沒那麼像煎釀三寶之餘一口一個的青椒釀肉也方便吃,可是我家附近的超市就只有賣普通的大青椒,肺炎抗疫期間又不想專程走一躺去日式超市買,只好放棄原本的計劃了。

有機會再買那種小青椒再做一次吧!

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青椒釀肉 Stuffed Green Pepper

菜色類別 Main Course, 主菜
烹調風格 Japanese, 亞洲菜, 日本菜, 深夜食堂
準備時間 30 minutes
份量 6 人份
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主廚 偽主婦ki琪

材料

青椒釀肉

  • 2 青椒
  • 400 g 免治豬肉
  • 洋蔥
  • 1 雞蛋
  • 1 茶匙 麻油
  • 1 湯匙 粟粉/生粉
  • 1 茶匙

醬汁

  • 3 湯匙 醬油
  • 2 湯匙 味醂
  • 2 湯匙 料理酒
  • 2 湯匙
  • 300 ml  水

做法

  • 青椒去芯去籽、切成四份
  • 用小刀批走青椒白色的部份
  • 在青椒裡灑上份量外的粟粉,抹勻
  • 洋蔥切碎
  • 將免治豬肉、洋蔥、麻油、雞蛋、粟粉和鹽混合,打成一個有點黏性的肉餅
  • 把肉釀進青椒裡,注意不要留太多空隙
  • 煎鍋下油燒熱,把釀青椒肉一面向下以中大火先煎封,煎1-2分鐘至金黃色就可以
  • 將青椒反面煎一下
  • 再反回肉的一面和下
  • 醬汁先拌勻,再加進煎鍋,大約把青椒蓋過一半就夠
  • 加蓋煮7-10分鐘左右
  • 煮好的釀青椒先夾起
  • 剛才用剩的醬汁倒進,和煎鍋裡的醬汁一起煮至適合的濃度
  • 把醬汁淋上青椒釀肉上
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偽主婦ki琪

人氣BLOG《偽主婦的生活日記》、暢銷食譜書《小廚房煮大餐》、《主廚教你煮》及《BRUNO主廚神器之究極料理》作者。Disciples Escoffier法國烹飪藝術文憑畢業生,既是廚師也是兩子媽媽,男子宿舍舍監日記每天上演中。

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