一夜干(日文:一夜干し)是北海道一種以鹽醃及日曬來保存魚類的方法。之所以稱為一夜干,是因為醃製過程往往在一日內就要完成,又因為這樣魚的肉質和鮮味都得以保存,跟我們的鹹魚是不同的。多數用竹筴魚、花魚(Hokke)等等不會用來做刺身的魚來製成,食用時稍為烤香一下就可以上碟,是日本居酒屋常見的一道料理。

第一次知道這種魚,是在【料理東西軍】看到的。有一次去北海道旅行,看到菜單上有一夜干し,就點來嘗嘗,果然是鹹鹹香香卻還有魚的鮮味,好吃!

早陣子逛SOGO時正進行北海道產物展,就看到這個一夜干し在售賣。新玩具到了之後,昨天晚上就買了一尾花魚干來試試囉。

拆開包裝就放上烤架準備進爐,男友好擔心會不夠味,所以我塗了一點點醬油和味琳在上面(事後証明是不需要的)。這次我沒有用內建的烤魚模式,反而以手動的蒸氣+燒烤方式,烤了20分鐘。

烤好是好吃但不夠脆,我應該要再烤久一點。下次還是乖乖的用內建的烤魚模式來烤好了。

簡單做了玉子燒和現買的關東煮,就是好簡單的日本風晚餐囉。
 


 
追蹤及訂閱:
相關文章  【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第三話《高麗菜卷》(奶油白醬燉高麗菜卷)