來介紹一下「考牌之聚」裡各款菜色的做法吧！
夏日炎炎，真是會令人胃口大減，加上朋友OL專誠帶來的主菜燉牛面肉已經非常飽足，所以在想菜單時都盡量選清爽些、沒那麼膩的菜色來配合。前菜部份我就挑了味道很清新、充滿夏日氣色的洋梨核桃火箭菜沙律 (Rocket, Pear and Walnut Salad)：
材料（六人份）：
梨（啤梨）－－－－－－－－－－2個
小火箭菜－－－－－－－－－－－1包（約250g左右）
核桃（切碎）－－－－－－－－－50g
橄欖油*－－－－－－－－－－－－3 Tablespoon
檸檬汁－－－－－－－－－－－－1 Tablespoon
蘋果汁－－－－－－－－－－－－1 1/2 Tablespoon
蘋果醋－－－－－－－－－－－－1 1/2 Tablespoon
Parmesan Cheese－－－－－－－50g左右
*原本我參考的食譜，是用2大匙葡萄籽油＋1大匙核桃油的，不過我找了幾間店都沒有核桃油，小氣主婦我又不想買幾十塊的葡萄籽油回家，卻只用一點點，所以就以橄欖油代替，還好成品味道還不錯
(1) 先做沙律醬汁，將其中一個梨子去皮去芯切塊
(2) 把梨子煮一煮，直至變軟，隔水放涼
(3) 同時準備一下蘋果汁，這次我沒有偷懶用新鮮的蘋果來現榨
(4) 將橄欖油、檸檬汁、蘋果汁和蘋果醋先混好
(5) 加入梨子，放鹽和胡椒調味
(6) 用攪拌機打成醬，有需要再調一下味道，味道是甜甜少少偏酸的。做好就放冰箱備用
(7) 將另一顆梨洗淨對切去芯（把皮留著），再切成薄片（沒刀法如我當然要工具幫助）
沒有工具的幫助我根本沒可能切到這些厚薄一致、幾乎透光的梨子片呀！
最後將所有材料混合，再灑上Parmesan就可以上菜了
比起常用的意大利黑醋，以梨做的沙律醬味道沒那麼強，很清甜又酸酸的，在夏天裡是很開胃的一道前菜呢。
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