【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第三話《高麗菜卷》(奶油白醬燉高麗菜卷)

【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第三話《高麗菜卷》(奶油白醬燉高麗菜卷)

 

重新登場的【深夜食堂煮婦同樂會】,第三話的題目是《高麗菜卷》。高麗菜即是椰菜,將免治豬肉用菜葉包好,再加入高湯煮。這一道菜當年第一季的「深夜食堂煮婦同樂會」已收在待做清單,可是一拖再拖結果同樂會都結束了都沒機會做,這一次總算還了心願。

【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第三話《高麗菜卷》(奶油白醬燉高麗菜卷)

漫畫《深夜食堂》裡的高麗菜卷

 

漫畫裡《高麗菜卷》的一集,講述一對感情並不好的母女如何和好如初故事,淡淡然有一點哀傷,《深夜食堂》總喜歡說一些不幸福小人物的故事呢。

《高麗菜卷》最基本的做法是拌高湯的清簡版,也有用番茄湯來做的,而我這一次做了奶油白醬燉高麗菜卷,濃濃的白醬汁和甜甜的高麗菜很配,暖暖又飽肚是一道很適合冬天的菜。

這一次新嘗試以影片來分享食譜,拍得很業餘大家不要介意啊!

 

奶油白醬燉高麗菜卷

菜色類別 Main Course, 主菜
烹調風格 Japanese, 日本菜, 深夜食堂
份量 4 人份
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主廚 偽主婦ki琪

材料

高麗菜卷

  • 6 高麗菜葉
  • 300 g 免治豬肉
  • 120 g 木棉豆腐
  • 紅蘿蔔 (先切碎再水煮)
  • 1
  • 400 ml 高湯

奶油白醬

  • 20 g 牛油
  • 2 煙肉
  • 2 湯匙 麵粉
  • 200 ml 牛奶

做法

  • 紅蘿蔔切碎水煮,豆腐用重物壓走水份,再把免治豬肉、豆腐、紅蘿蔔和蛋混合,加入一小匙鹽調味,直至材料有一點黏成團就可以
  • 用小刀把高麗菜的菜芯挑走
  • 把高麗菜放沸水中煮一下,再浸到冷水中,小心逐片撕出完整菜葉,如果太硬可以再把高麗菜放沸水中再煮軟一點
  • 把肉用高麗菜葉包好,以牙籤固定
  • 把高麗菜卷放到淺鍋中,將高湯倒入,加蓋煮25分鐘左右,盛起備用,煮菜卷的高湯留起
  • 牛油加進鍋子燒熱,再加入煙肉煎香
  • 加入麵粉,用小火拌炒兩分鐘左右
  • 將煮菜卷的高湯加入拌勻,再加入牛奶
  • 把高麗菜卷放回,再煮5-10分鐘就完成
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深夜食堂煮婦同樂會

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偽主婦ki琪

人氣BLOG《偽主婦的生活日記》、暢銷食譜書《小廚房煮大餐》、《主廚教你煮》及《BRUNO主廚神器之究極料理》作者。Disciples Escoffier法國烹飪藝術文憑畢業生,既是廚師也是兩子媽媽,男子宿舍舍監日記每天上演中。

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