【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第一話《清酒煮蜆(酒蒸蛤蜊)》

 

很多年之後,【深夜食堂煮婦同樂會】回來了!

舊讀者們可能會記得,在差不多七、八年前,我成立了「深夜食堂煮主同樂會」,每一個星期煮一道《深夜食堂》漫畫裡的菜色。當年一共煮了49道菜色,認識了不少同是愛煮的煮婦們,有不少到今天還有緊密連繫的朋友,真是令人回味的時光、很快樂的回憶。

一直也想重拾當年的熱誠,繼續煮《深夜食堂》的菜式,終於在很多年之後,我們的 【深夜食堂主婦同樂會 】再次登場,暫時就只有我和左髀•入廚樂兩個傻傻的成員,不知道會不是陸續有舊隊友新朋友加入呢?

「第二季」的第一話,我們選了一道以前煮過的菜色:清酒煮蜆(酒蒸蛤蜊),左髀說以前煮過的比較容易開始(太複雜的話可能未開始就放棄了XD),就再煮一次當成回味昔日的快樂時光啦。

【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第一話《清酒煮蜆(酒蒸蛤蜊)》

《深夜食堂》漫畫和電視劇裡的酒蒸蛤蜊

 

故事關於一對常常吵架的母子,上了年紀的媽媽很喜歡喝酒,經常喝到大醉要兒子來收拾。有一天兒子出意外,媽媽毫不猶豫要把器官捐出救兒子的命,自此老太太就不能再喝酒了。之前看這一段故事沒太大感覺,但當了媽媽感受卻完全不同,我的兩隻寶貝是我的命,因為懷孕和餵奶要和我最愛的咖啡和酒說再見只是小意思,也沒有特別不捨的。

來介紹《清酒煮蜆(酒蒸蛤蜊)》的做法吧,這一次和上一次的食譜有一點點不同,不過同樣好味道。


跳到簡潔版食譜

材料:

 

  • 蜆————————1斤 (600g)
  • 高湯———————300ml
  • 清酒———————200ml (喜歡酒味重一點的也可以加多些)
  • 蒜————————1瓣切碎
  • 乾辣椒——————1茶匙
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當年第一季和現在第二季的最大不同,應該是茅乃舍的出現吧?用它煮的高湯無論味道或層次都比以前只用鰹魚粉等開水做出來的好,而且用法也非常方便,將一包茅乃舍扔進400ml的水一起煮五分鐘,再浸一會就成為一鍋好味道的高湯了。

 

1. 先下一點點高湯,把蒜和乾辣椒加進煮一下
【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第一話《清酒煮蜆(酒蒸蛤蜊)》

 

2. 把洗乾淨的蜆加進
【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第一話《清酒煮蜆(酒蒸蛤蜊)》

 

3. 倒入高湯和清酒,大約差不多蓋過蜆就可以
【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第一話《清酒煮蜆(酒蒸蛤蜊)》

 

4. 蓋上鍋蓋,煮大約數分鐘、蜆都打開就完成,記得不要煮太久否則蜆會很老不好吃
【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第一話《清酒煮蜆(酒蒸蛤蜊)》

【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第一話《清酒煮蜆(酒蒸蛤蜊)》

 

【深夜食堂】又再次在我家上菜了!
【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第一話《清酒煮蜆(酒蒸蛤蜊)》

 

來看看其他【深夜食堂煮婦同樂會】會員的作品吧!

  • 左髀•入廚樂

 

大家要重溫當年「第一季」的菜色,也可以到這裡回味:
【深夜食堂煮婦同樂會】

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清酒煮蜆(酒蒸蛤蜊)

菜色類別 Main Course
烹調風格 Japanese, 深夜食堂
烹調時間 15 minutes
份量 2 人份
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主廚 偽主婦ki琪

材料

  • 1 斤 (600g)
  • 300 ml 高湯
  • 200 ml 清酒 (喜歡酒味重一點的也可以加多些)
  • 1 (切碎)
  • 茶匙 乾辣椒

做法

  • 先下一點點高湯,把蒜和乾辣椒加進煮一下
  • 把洗乾淨的蜆加進
  • 倒入高湯和清酒,大約差不多蓋過蜆就可以
  • 蓋上鍋蓋,煮大約數分鐘、蜆都打開就完成,記得不要煮太久否則蜆會很老不好吃
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偽主婦ki琪

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人氣BLOG《偽主婦的生活日記》、暢銷食譜書《小廚房煮大餐》、《主廚教你煮》及《BRUNO主廚神器之究極料理》作者。Disciples Escoffier法國烹飪藝術文憑畢業生,既是廚師也是兩子媽媽,男子宿舍舍監日記每天上演中。

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