這條美國南部風的粟米麵包之前都做過,今天又再做一次,作為晚餐的配菜之一。

美國南部菜最常見就是炸雞和粟米麵包了,這款用磨碎的乾粟米的做成麵包是甜甜的,裡面香軟但又有粒粒脆脆的質感,用來配油份高的炸雞真是很搭。雖然叫麵包但是完全不需要發酵,只要找齊材料就可以隨時做了。

材料一覽:

Cornmeal﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1杯
All Purpose Flour﹣﹣﹣﹣1杯
Buttermilk﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1杯
(如果找不到Buttermilk,可以用1杯牛奶加1大匙白醋或檸檬汁混合代替)

牛油﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣120g
糖﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣2/3杯(可以隨自己喜歡加減糖的用量)
雞蛋﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣2隻
Baking Soda﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1/2 Teaspoon
鹽﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 1/2 Teaspoon

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(1) 先將牛油煮融,烤箱預熱180C

(2) 趁熱加入糖拌勻

(3) 加入蛋拌勻

(4) 再加入Buttermilk、Baking Soda和鹽拌勻

(5) 最後加入Cornmeal和麵粉,拌勻至軟滑

(6) 傳統的Cornbread是用Cast Iron的Skillet來烤,不過用蛋糕盤也可,先將容器塗上一層牛油

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(7) 倒入麵糊

(8) 放進預熱好的烤箱,烤40-45分鐘(有需要的話用錫箔紙蓋著烤盤來烤,就不會把表面烤焦)

(9) 烤至中間部份都全熟(用牙籤插進麵包測試一下),粟米麵包就完成!

麵包充滿著牛奶牛油的濃滑香味,外面烤很得香脆,裡面鬆鬆軟軟又有粟米碎粒粒,幾乎就想光吃這個做晚餐呢。

不過這一晚我們還做了炸雞和意粉,是好豐富、好美國家庭風的一頓晚餐。

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