【11月每天一篇大挑戰】之09（詳情按此：【重新出發。由11月開始】）

 

雖然漢堡扒是我很喜歡的一道菜，不過最近世衛說紅肉不要吃太多，所以就做白肉來做的漢堡吧！以雞肉代替牛肉，感覺也健康點。這一次做了自家製和風照燒醬來配，跟雞肉很配搭呢，跟大家分享一下食譜啦。
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材料（四人份）：
雞肉漢堡 

 

免治雞肉－－－－－－－－－－400g
麵包糠－－－－－－－－－－－30g
雞蛋－－－－－－－－－－－－1隻
鹽－－－－－－－－－－－－－1/2 Teaspoon
胡椒－－－－－－－－－－－－1/2 Teaspoon
洋蔥鹽－－－－－－－－－－－1/2 Teaspoon
（沒有的話就以普通鹽來代替）
孜然粉－－－－－－－－－－－1/4 Teaspoon
(Cumin)

 

 

日式照燒醬

 

醬油－－－－－－－－－－－2 Tablespoon
料理酒－－－－－－－－－－2 Tablespoon
味醂－－－－－－－－－－－2 Tablespoon
糖－－－－－－－－－－－－2 Tablespoon
(醬油：料理酒：味醂：糖的比例就是1:1:1:1)
粟粉－－－－－－－－－－－1 Teaspoon

Parsley、白芝麻－－－－－裝飾用

 

 

1. 先將雞肉鹽、胡椒、洋蔥鹽、Cumin通通放到大碗裡

 

 

2. 用手拌好，拌成有一點黏的肉

 

 

3. 蛋和麵包糠拌勻

 

 

4. 加到肉裡拌好

 

 

5. 分成四等份，手塗點油然後左手拋右手、右手拋左手來回把肉裡的空氣拍走（詳細做法可以參考這一篇）

 

 

6. 做好的雞肉漢堡可以用保鮮紙包好，冰起來要吃的時候解凍就可以了

 

 

7. 來做照燒醬，把照燒醬的材料通通加到小鍋，以小火煮滾

 

 

8. 大約煮5-10分鐘，至體積煮掉一半，醬濃縮至濃稠就可以

 

 

9. 鍋子下油燒熱，把雞肉漢堡放進

 

 

10. 兩邊先煎一下，再轉小火加蓋煎5分鐘左右，其間不時反面以免焦掉

 

 

11. 最後塗上照燒醬就完成啦

 

 

加點Parsley和芝麻裝飾一下

 

 

雖然是雞肉做，但也好好吃的，直接吃味道也很不錯，加上濃濃的日前式照燒醬，更加美味
 

 

 

不吃紅肉或是對紅肉有顧慮的大家可以試試這個美味的代替品啊！

 

 

延伸閱讀：

【重新出發。由11月開始】

【365】挑戰重溫

 

 

更多食譜：

【日式洋食】漢堡扒ハンバーグ

【自家製】迷你漢堡包 Mini Burgers

 

 

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