當洋蔥湯遇上超夢幻逸品KM080

【11月每天一篇大挑戰】之04(詳情按此:【重新出發。由11月開始】

 

我常常說,在這個年代做主婦很幸福,因為廚房裡有太多大大小小的輔助工具,令做菜這回事變得輕鬆享受,主婦人生是彩色的。

 

有加熱功能的超夢幻逸品KM080廚師機入手後,一直在想怎樣能好好利用這項方便的好功能,然後就想到了我的其中一道拿手菜法式洋蔥湯了。
當洋蔥湯遇上超夢幻逸品KM080

 

 

法式洋蔥湯的做法不是難,之前的這一篇就有介紹過(按此重溫:【法國小館夜】法式洋蔥湯 Soupe à l’oignon)。不過法式洋蔥湯的其中一個重要步驟,是要以慢火把洋蔥炒成深啡色焦糖狀,這樣洋蔥的甜味才能充份炒出來,煮出的一鍋洋蔥湯才會好喝。這步驟起碼要四十分鐘,而且要不時看火攪拌,才不會把洋蔥炒焦黑,真的有點累的。

當洋蔥湯遇上超夢幻逸品KM080,用KM080的加熱功能,這一個辛苦的炒洋蔥步驟就可以丟給廚師機自動完成,實在太爽呢!

傳統洋蔥湯的做法按此

 

這一次也是做六人份

 

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洋蔥---------5個
牛油---------40g
橄欖油--------1 Tablespoon
鹽----------1 Teaspoon
糖----------1/4 Teaspoon
麵粉---------3 Tablespoon
牛高湯--------950ml
水----------950ml
白酒---------半杯 (用比較Dry一點的)
白蘭地Cognac-----3 Tablespoon
法包---------6片
Gruyere芝士-----1杯

 

先把洋蔥切好

 

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再將洋蔥、牛油、橄欖油、糖和鹽都通通倒到攪拌盆去

 

 

嵌到廚師機上,把加熱模式時專用的保護膠隔裝好,溫度用了最高的140度,用第二模式即攪動2圈停5秒這樣來慢炒
當洋蔥湯遇上超夢幻逸品KM080

 

 

 

啟動了,很快就已經到了140度
當洋蔥湯遇上超夢幻逸品KM080

 

 

過了五分鐘左右洋蔥就已經炒軟,體積馬上少了一大半

 

就這樣,在開動1小時後,時間比用爐火要長一點點,漂亮像焦糖狀的洋蔥就炒好了,加入麵粉再開機拌炒一下
當洋蔥湯遇上超夢幻逸品KM080

 

 

法式洋蔥湯的靈魂就在這焦糖狀的麵糊裡

 

 

如果做的份量少的話,其實是可以直接把牛高湯加進攪拌盆再煮半小時的,不過我做的是六人大份量,把高湯加進會太滿,就把洋蔥麵糊倒到鍋子再繼續餘下的步驟(大家來這一篇看餘下的步驟就可以了:【法國小館夜】法式洋蔥湯 Soupe à l’oignon

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對了,拌盤沒有焦底的情況,很容易就洗乾淨

 

 

當洋蔥湯遇上超夢幻逸品KM080,從此經典洋蔥湯可以輕鬆做,實在太方便啦!

 

 

延伸閱讀:

【重新出發。由11月開始】

【365】挑戰重溫

 

 

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