很喜歡吃泰式明爐鱸魚,也很喜歡吃西餐的紙包烤魚(食譜重溫,也同時收錄在書BB《小廚房煮大餐》中),不如就來個fusion合壁,將泰式明爐鱸魚以西式的紙包烤法來做,來個新嘗試吧。

 

下班後到超市,剛巧沒有淡水鱸魚賣,於是就選了差不多的越南鯰魚柳,其實用其他白身魚柳都可以的,或者用一整尾的魚也可以,隨自己喜歡就可。

 

這道菜做法真的很簡單,全程30分鐘也不用,下班後才做時間也綽綽有餘,各位懶人主婦快趕緊學起來!

 

 

材料(二人份):

 

鯰魚柳--------1塊
香茅---------2條
南薑---------1塊
青檸---------1個
指天椒--------2-3條
檸檬葉--------2-3片
魚露---------2-3 Teaspoon
水----------1 Tablespoon

 

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香茅、南薑、青檸和檸檬葉等等的材料,其實也就是冬蔭公湯的基本材料,有時超市也有這種方便包賣,那就不用逐款材料去張羅了

 

 

1. 南薑去皮,切片

 

2. 香茅斜切成小段

 

 

3. 半個青檸切片,另一半備用

 

 

4. 指天椒也切粒

 

 

5. 找張牛油紙,先鋪上一半的南薑、香茅和青檸

 

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6. 鯰魚柳鋪上(如果用一整尾的,就在魚肚裡塞些南薑、香茅)

 

 

7. 上面再鋪上餘下的南薑、香茅,還有指天椒和檸檬葉,把魚露和水也淋上,擠四分一個青檸汁(不要下太多,否則會很澀)

 

 

8. 把魚包好,用烤繩把兩邊綁緊

 

 

9. 烤箱預熱170C,烤20分鐘(如果是整尾,就多烤10分鐘吧)

 

 

10. 烤好打開紙包後試試湯汁,看看要不要加魚露或青檸調整味道

 

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不須30分鐘,美味香噴噴的泰式紙包烤鯰魚就完成啦,跟明爐鱸魚一樣好吃

 

 

還等什麼?一會下班就去買材料來做吧!

 

 

P.S. 敗物購買指南XD

想不到紙包烤魚的照片貼到臉書後,最多人問的竟然是啡色的牛油紙哪裡買(鯰魚表示:大家重點劃錯了好傷心),這卷沒有漂白的牛油紙,是上次在馬太太家幫忙她新書拍攝時看到的,原色的紙看起來不錯,用來拍照片一流,所以我也跟敗了一堆回家

 

 

這款牛油紙在吉之島或12蚊店有售,大家有需要也可以買來用用丫!

 

 


 

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