這也是一道大家有敲過碗的食譜，最近新家的聚餐也經常做，趁聖誕假期前也來個食譜大出清！

如果眼尖的大家，會發現為什麼製作過程的照片是在舊舊家拍的？是的，這一道的照片在舊舊家時就已經拍好，當時還沒有寶寶，連廚師班都沒開始上，但為什麼牽拖了這～～麼久也沒有寫呢？我也不知道呀（逃）～

大家就當跟我回舊舊家的廚房回憶一下吧，哈哈！

羽衣甘藍Kale是近年來餐桌上興起的食材，很多時在新派餐廳的菜單裡都會見到它的蹤影，通常都會用來做沙律之類的菜色。不過羽衣甘藍葉身比較硬，一定要切細碎才好吃，不然的話會咀嚼得累呢。另外羽衣甘藍有股特別的味道，用來做沙律的話最好配酸性的醬汁，跟奶蛋類的沙律醬（例如凱撒醬和千島醬之類）很不配。

而我最喜歡的組合，就是以橄欖油和檸檬汁做基底的醬汁，配以酸酸甜甜的水果，再加入煙薰芝士粒提升味道層次，幾次做給朋友吃大家都很喜歡，轉眼就吃光光，來和大家分享食譜吧~

[wprm-recipe-jump text=”跳到簡潔版食譜”]

 

材料（約6人份）：

羽衣甘藍。。。。。。1整棵
橄欖油。。。。。。。4 Tablespoon
蜜糖。。。。。。。。1 Tablespoon
檸檬。。。。。。。。1個
蘋果。。。。。。。。1個
車打芝士。。。。。。100g
（我喜歡買煙薰的，味道更有層次）
蒜。。。。。。。。。1瓣
鹽、胡椒。。。。。。。適量調味
Parmesan芝士。。。。。少許上菜用
杏仁片。。。。。。。。 少許上菜用

 

1. 先將羽衣甘藍葉片摘出，中間最硬的莖部不要，然後洗淨印乾

 

2. 用廚刀將羽衣甘藍葉片切成細絲（當時還沒有上廚師班，學廚一年後現在我切得再細一點）

 

3. 將蘋果和車打芝士切成小粒

 

 

4. 蒜切成細碎

 

5. 取另一隻小碗，把橄欖油、蜜糖、檸檬汁、蒜、鹽和胡椒充份打勻成醬汁，再試試味道按自己喜好調整

 

6. 將切好的羽衣甘藍葉、蘋果和車打芝士放到大碗中，加入醬汁拌勻，上菜時灑上Parmesan芝士和杏仁片點綴就完成了

 

上菜！

 

最近家裡的聖誕派對經常做，是一道不錯的前菜啊～

 

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