【11月每天一篇大挑戰】之04（詳情按此：【重新出發。由11月開始】）
我常常說，在這個年代做主婦很幸福，因為廚房裡有太多大大小小的輔助工具，令做菜這回事變得輕鬆享受，主婦人生是彩色的。
有加熱功能的超夢幻逸品KM080廚師機入手後，一直在想怎樣能好好利用這項方便的好功能，然後就想到了我的其中一道拿手菜法式洋蔥湯了。
法式洋蔥湯的做法不是難，之前的這一篇就有介紹過（按此重溫：【法國小館夜】法式洋蔥湯 Soupe à l’oignon）。不過法式洋蔥湯的其中一個重要步驟，是要以慢火把洋蔥炒成深啡色焦糖狀，這樣洋蔥的甜味才能充份炒出來，煮出的一鍋洋蔥湯才會好喝。這步驟起碼要四十分鐘，而且要不時看火攪拌，才不會把洋蔥炒焦黑，真的有點累的。
當洋蔥湯遇上超夢幻逸品KM080，用KM080的加熱功能，這一個辛苦的炒洋蔥步驟就可以丟給廚師機自動完成，實在太爽呢！
傳統洋蔥湯的做法[wprm-recipe-jump id=”20671″ text=”按此”]
這一次也是做六人份
洋蔥－－－－－－－－－5個
牛油－－－－－－－－－40g
橄欖油－－－－－－－－1 Tablespoon
鹽－－－－－－－－－－1 Teaspoon
糖－－－－－－－－－－1/4 Teaspoon
麵粉－－－－－－－－－3 Tablespoon
牛高湯－－－－－－－－950ml
水－－－－－－－－－－950ml
白酒－－－－－－－－－半杯 （用比較Dry一點的）
白蘭地Cognac－－－－－3 Tablespoon
法包－－－－－－－－－6片
Gruyere芝士－－－－－1杯
先把洋蔥切好
再將洋蔥、牛油、橄欖油、糖和鹽都通通倒到攪拌盆去
嵌到廚師機上，把加熱模式時專用的保護膠隔裝好，溫度用了最高的140度，用第二模式即攪動2圈停5秒這樣來慢炒
啟動了，很快就已經到了140度
過了五分鐘左右洋蔥就已經炒軟，體積馬上少了一大半
就這樣，在開動1小時後，時間比用爐火要長一點點，漂亮像焦糖狀的洋蔥就炒好了，加入麵粉再開機拌炒一下
法式洋蔥湯的靈魂就在這焦糖狀的麵糊裡
如果做的份量少的話，其實是可以直接把牛高湯加進攪拌盆再煮半小時的，不過我做的是六人大份量，把高湯加進會太滿，就把洋蔥麵糊倒到鍋子再繼續餘下的步驟（大家來這一篇看餘下的步驟就可以了：【法國小館夜】法式洋蔥湯 Soupe à l’oignon）
對了，拌盤沒有焦底的情況，很容易就洗乾淨
當洋蔥湯遇上超夢幻逸品KM080，從此經典洋蔥湯可以輕鬆做，實在太方便啦！
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