早幾天介紹了好物意大利雲吞模，開光作就是做大閘蟹粉意大利雲吞。其實我個人不太喜歡所謂的Fusion菜的，總是覺得天一半地一半很奇怪，不過大閘蟹實在太誘人了，基本上任何東西加了大閘蟹粉，都會變成人間美味的。
光看就吸引了
用模子來做意大利雲吞，漂亮又輕鬆
雲吞做好了，用什麼來配好呢？這次試做了花雕凍
先把花雕煮熱，加入話梅，熄火放一下讓話梅的味道充份滲出
魚膠片放到冰水泡軟
再加到花雕裡拌溶
這時候可以把話梅撈走了
倒到容器裡，放冰箱（下層）凝結成花雕凍
再切成粒狀備用就可以了
雲吞的醬汁，則用了蟹醋作為基底做Cream Sauce，先將薑塊和紅糖加到蟹醋中慢火煮
煮到蟹醋的體積濃郁了一半，就可以加入鮮奶油
拌勻再稍稍煮一下，醬汁就完成了
可以煮意大利雲吞了，煮好後把水瀝乾
裝盤一下，這次的花雕凍做得不夠硬，下次要加多幾塊魚膠片才行
不過，好好吃呢。都說了，加了蟹粉就無敵，哈哈！
實驗成功！
