之前和美國胃在家裡都試過做pizza，不過那時候對搓麵團沒什麼練習，而且家用烤箱的溫度始終有限，所以做出來的pizza只是普普而已，一點都不像我們在紐約吃到的這麼好吃。
好想念了（明明上個月才吃完！）
這陣子常常做麵包，對於麵團這東西都玩得比較熟，所以是時候來再來做一次試試了。Pizza（尤其是New York Style的）需要動輒幾百度的高溫來烤才好吃，家用烤箱沒辦法達到這溫度不要緊，有Pizza Stone這法寶就好了，它其實是一塊很耐熱又儲熱的石板，這樣Pizza麵團一放進去，就可以馬上把麵團裡的水份抽走，做出來的pizza才會脆
這一塊pizza stone不是我的呀，是Mrs Bear暫借我用的，不過我應該很快就自己敗一塊
先來做麵團吧
材料（可以做兩塊中size的pizza）:
00麵粉———250g
快速乾酵母﹣﹣﹣﹣﹣﹣4g
鹽﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1/4 Tablespoon
糖﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1/4 Tablespoon
橄欖油﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1 Tablespoon
水﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣160 ml
(1) 先將所有材料量好，搓勻（用KM的話大約打八分鐘左右，手搓的時間就會更多了）
(2) 搓成一個表面光滑的麵團就可以了
(3) 將麵團放到大碗裡，用濕布蓋好，發酵一小時左右
(4) 麵團發大一陪左右就可以了
(5) 拍打麵團排氣、分割好，就可以用來做Pizza的了。雖然很多食譜都說做好的麵團可以放冰箱（下層）幾天、有需要才用，不過我覺得不立刻使用的麵團會變得很濕很難操作，還是新鮮做一個比較好
(6) 很多人會直接用茄膏來做Pizza醬，不過我喜歡加多一點點香料來增加風味。Paprika、蒜粉、混合意式香草、橄欖油、胡椒每種都加一小匙
(7) 將所有東西都拌勻就好了
(8) 開始做Pizza，先將麵團壓平，盡量壓成圓形，而且越薄越好，麵團烤的時候還是會脹大一點的。用多一點的手粉也無所謂，如果第一次做，在牛油紙上面做會比較易操作，就算麵團黏住了也可以連牛油紙一起入爐
(9) 平均塗上Pizza醬
(10) 再灑上芝士 (我喜歡用Mozzarella 和 Buffalo Mozzarella兩款)
(11) 烤箱調到最高溫度，連Pizza Stone 一起預熱，因為pizza stone儲熱需時，所以最多在烤pizza前45分鐘就開始預熱。預熱好就把Pizza用木板滑進石板上，烤6-8分鐘，pizza 邊烤至金黃色就完成了
(12) 火箭菜風乾火腿薄餅比較特別，火箭菜和風乾火腿是不放烤箱一起烤的，否則會破壞了味道
(13) Pizza 烤好了才鋪上去
灑一點橄欖油在上面，美味的Pizza就完成了！
雖然pizza做得不夠薄，而且烤得不夠金黃，但已經好好吃，很滿意呢
做其他的Pizza都可以喔，隨自己喜歡
結論是，我還是去敗一塊pizza stone吧！XD
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