【365-225】

雖然一年總會有幾次機會去吃海鮮餐,去南丫島、鯉魚門、流浮山、西貢碼頭、布袋澳等等也吃過不少次。老實說我其實不太特別喜歡吃港式海鮮餐,不是蒜蓉開邊蒸,就是豉椒、白灼之類的做法,有點悶,也不覺得有什麼特別好吃。

不過一直都聽聞,在香港仔漁市場內的員工飯堂,有全港最好吃的海鮮供應。我幾個識飲識食的朋友如Letz Get Fat和中環BoBo,而不只一次大讚這裡的海鮮,連她們這麼挑的食家們都大力推介,真的很想一試呀。

適逢KC和Isaac的飯局製作公司,一連五個週末在這「香港築地」辦飯局,有KC兄親自選海鮮和安排菜色,實在是好吃的保證呢,所以我和美美公關小姐一行人,就馬上報名參加了。

先來的是特別為了飯局而熬的濃香老火魚湯,用的魚雖然是下價貨但卻是當天新鮮捕獲的,用幾十斤新鮮魚熬出來的魚湯真的非同小可


而且真的超大一鍋呀,平時飯堂是不會做的,只是這麼大型的局才會特別煲的


奶白色的魚湯,每一口充滿魚的鮮甜,無敵好喝而且一點都不腥。要不是之後還有好菜在後面,我一定大喝兩三碗不罷休

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喝完湯之後的第一道菜,是白灼海中蝦,新鮮的蝦不會不好吃的

緊接上場的是椒鹽鮮魷,這裡的鮮魷做得很出色,麵衣不會過厚,又酥又香很好吃

吃椒鹽鮮魷的必備組合

然後是清蒸老鼠班,是當天的新鮮漁獲,火喉剛剛好,非常好吃

再來的油鹽水浸大花甲,花甲是新鮮的,可惜煮過了一頭肉質有點硬,在云云出色的菜之中就變了失色的一道,可惜呀

還好美味的東西陸續有來,終於吃到朋友們一致大讚的椒鹽鮑魚,很特別的做法,椒鹽與鮑魚的配合非常好,大愛這一道

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敏感人無緣的蒜蓉蒸開邊本地龍蝦,就分給朋友吃,據他們說是很好吃的

之前的清蒸老鼠班是好吃,不過清蒸魚常常都吃到,唯這一道蒸咸鮮魚是平常不易吃到的。咸鮮魚跟日本的一夜干魚差不多,都是將新鮮的魚用鹽醃製一晚,所以既可保留魚的鮮味,但肉質又不至於鹹魚一樣,還有一點軟嫩的質感。魚吃過後還有一點咸鮮甘味留在口中,是很令人回味的一道菜

本來已經吃得很滿足,想不到好戲還在後頭,甫上菜大家就要嘩嘩大叫的蒜蓉蛋白蒸爆羔蟹。蟹真是爆羔的,而且蟹身也很鮮甜好吃

想不到的是,最精彩的部份大家以為的橙羔部份,已是蟹蓋邊緣的青色蟹羔。更精彩的是底下的蛋白部份,將蟹的所有精華都吸收,太好吃

吃了這麼多海鮮,來一碟油鹽水浸菜來平衡一下吧

麵食一環是豉油王炒麵,不錯不錯

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美美發明的吃法,將蒸蟹的蛋白淋上

最後是Canteen的名物,傳說中像魚片頭一樣的西多士,又香又酥又脆而且不死甜,好好吃

果然是名不虛傳的Canteen,這裡的海鮮不單最新鮮好吃,而且做法多變,可見廚子的心思和功力,怪不得我的朋友一致把這裡推舉為最喜愛的海鮮店,我也大愛這裡呢。

   

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