這陣子天氣開始轉涼，秋天不經不覺快要到來，晚上想吃個甜甜暖暖的東西，就來試試做冰花燉蛋。
之前沒有做過燉蛋，Google一下找到幾個不同的食譜，隨便選一個跟著試做，希望不會失敗太難吃。材料其實好簡單，兩人份只需要雞蛋兩隻、冰糖30g、水125ml、鮮奶125ml:
(1) 雞蛋先打勻
(2) 冰糖加到暖水裡攪拌到完全溶解
(3) 將放涼了的糖水和鮮奶都加到蛋液拌勻
(4) 靜置5分鐘，這樣可以令蛋液裡的泡都浮出來
(5) 用篩子過濾蛋液，我沒有小篩子，用了咖啡濾紙代替
(6) 隔水慢水蒸6分鐘 (各位各位，Le Creusent 28cm French Oven和Mini Cocotte處女登場！)
(7) 蒸好後熜火，再焗5分鐘左右
甜甜暖暖的燉蛋完成。用薰衣草色的Le Creuset來盛載，是不是特別漂亮？
因為是第一次做，成品不算完美。下次再做的話糖可以多加一點，可能加了鮮奶蛋味亦不太足夠．我看到其他食譜有些不加鮮奶，有些加花奶，有些加一兩滴油，各家有各法。或許下次再一個冰花燉蛋大實驗，每一種做法都做一次，看看那一個最合自己口味。
話雖如此，這一次的燉蛋其實不錯吃呢，給自己70分，下次再努力。
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