【餐湯】牛油果凍湯 Cream of Avocado Soup

凍湯二連發,今天要介紹的是滋味濃郁的牛油果凍湯。

我很喜歡吃牛油果(即是酪梨),熟透的牛油果有一種獨特的香氣,很濃郁豐腴,就如其名跟牛油一樣,令人(我)無可抗拒。早前在很喜歡的BLOGGER妞仔那邊看到這一道牛油果凍湯,於是就在上星期六的Double Date之聚試做來吃吃。

因為要遷就世上揀飲擇食第一名的美國胃,我將原食譜作了少許改動,先看材料:

材料(六人份):

牛油果---------2-3個(熟透的)
珍珠洋蔥--------4-6粒
Crème Fraiche-----4 Tablespoon
青檸汁---------1個
蔬菜高湯--------600ml
鹽/白胡椒-------適量
Cayenne Pepper粉---適量

相關文章  奇怪的一天

(1) 原食譜是用青蔥的,不過某隻挑吃鬼絕對不吃蔥,所以我用了珍珠洋蔥(用洋蔥或Shallot都可以),先切碎

(2) 燒熱橄欖油,加入洋蔥炒香

(3) 炒至香味都出來和變軟就可以,把油份隔一隔備用

(4) 準備青檸汁

(5) 牛油果去皮去核,切塊

(6) 將牛油果、炒過的洋蔥、Crème Fraiche、青檸汁和蔬果高湯加在一起。青檸汁和蔬果高湯可以先加一半,之後再因應味道和濃度再加入調整

(7) 用攪拌器將所有材料通通混合

(8) 試試味道,再酌量加入餘下的青檸汁和蔬果高湯來調整味道和濃度。最後加入鹽和白胡椒調味,放冰箱冰鎮至少兩小時

上菜前鋪上少許Crème Fraiche,再灑一抹Cayenne Pepper粉來點綴及提升味道

很喜歡這道湯,Crème Fraiche令湯變得厚滑,整體味道酸酸的帶出牛油果的濃郁味道之餘又不會太膩,最後的一抹Cayenna Pepper不但很漂亮而且味道上有畫龍點睛的效果,喜歡牛油果的各位一定要試試。

相關文章  【健康之選】日式照燒雞肉漢堡 Chicken Hamburg Steak with Teriyaki Sauce

不過某人不賞面不喜歡就是,唉!