差點就忘了介紹今年的情人節的晚餐。

之前都說過,不喜歡在情人節一晚外出吃飯被海削,所以留在家裡自己煮愛心晚餐來吃。還好想念一月旅行時吃到的瑞士芝士火鍋,於是索性自己做一個,材料簡單主要只有芝士和酒而已:

(二人份)

Swiss Appenzeller-------150g
Emmental------------150g
Gruyere ------------150g
粟粉--------------2 Teaspoon
蒜---------------3-4瓣
白酒--------------2/3杯
Kirsch ------------4 Tablespoon
黑胡椒-------------少許
肉豆蔻Nutmeg ---------少許

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我們用的芝士跟在Crêpe Montagne吃的那鍋是一樣的,其他的食譜多數只用Emmental及Gruyere兩種,如果不想加Appenzeller,將另外兩種芝士的份量加大就可以。

白酒方面,要選Dry一點的,Chardonnay是一個不錯的選擇,做完火鍋就可以順便在晚餐時喝掉不浪費。至於Kirsch,這是一種以蒸餾製成的櫻桃味白蘭地酒,是比較冷門的酒類,我們跑了幾間酒舖才找得到。如果真的找不到可以不加,但風味就會少了一點。

就是它,找了很久的Kirsch

做法
(1) 先將芝士分別磨碎

(2) 加入粟粉混合

(3) 將蒜切開,用力抹在鍋子內壁

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(4) 加入白酒及一半的Kirsch酒,慢火慢慢煮滾

 

(5) 芝士分批加入,用超小火慢慢將芝士煮溶至軟滑,小心不要把芝士煮滾

(6) 如果太濃的話可將餘下的Kirsch都加進,再小火煮一會讓酒精揮發

(7) 最後加上一抹黑胡椒和肉豆蔻調味就完成了

傳統的瑞士芝士火鍋,就簡單配上麵包塊沾來吃

也會配水煮馬鈴薯或西蘭花等蔬菜,這一晚不吃馬鈴薯,改為白蘑菇,同樣好吃