泰式冬蔭公炒飯

 

雖然我很喜歡用銅鍋來做菜,不過使用銅鍋的確需要對火候有一定掌握,不然很易沾鍋焦底。所以家裡的那位廚藝稍遜的二廚某胃,一直拒絕使用我的銅鍋,堅持用來路不明的小平底易潔煎鍋來做菜,我一直就想把它換掉。

 

這麼愛用易潔鍋,就賜你一個好物吧!

 

 

Meyer是易潔鍋界的大哥大,品質和耐用度都是不容置疑的,這個最近推出的CIRCULON系列易潔不沾鍋,有個很可愛的名字:CIRCULON朱古力圈圈鍋

鍋身是啡炭色,所以叫朱古力鍋

 

 

而圈圈就是專利的CIRCULON高低坑紋圈圈設計,凹凸同心圓的鍋面據說可以減少油脂吸附在食物上,也減少鍋鏟直接接觸鍋子表面增長不黏塗層使用壽命

 

 

我平時做西餐比較多,所以家裡一直缺一隻中式炒鍋,這隻圈圈鍋可以作平底錮又可當成中式炒鍋用,不錯呢

 

 

來做個菜幫新鍋子開光吧!一想到不沾鍋,就想到了炒飯,就來做個泰式冬蔭公炒飯啦

跳到簡潔版食譜 

 

 

材料(一人份):

雞肉-----------1條
海蝦-----------2-3隻
鮮菇-----------1隻
洋蔥-----------半個
蒜------------2瓣
蛋------------1隻
白飯-----------1碗(以隔夜放涼為佳)
冬蔭醬----------3-4 Tablespoon
魚露-----------1 Teaspoon
青檸汁----------1 Teaspoon
辣椒-----------1隻(可不加)
檸檬葉、香茅-------裝飾用

 

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1. 先將雞肉和鮮菇切粒,海蝦我想整隻上菜,所以沒有切粒,喜歡的話也可以切一點

 

 

 

2. 洋蔥和蒜切碎,如果要辣一點也可將辣椒切成碎

 

 

 

3. 香茅也切成小段

 

 

4. 鍋子下油加熱,差不多開始冒煙就可以把洋蔥和蒜加進炒一下(如要加辣也把辣椒粒加進)

 

 

5. 把冬蔭醬加進炒勻

 

 

6. 加入雞肉和蝦,炒至八分熟

 

 

 

7. 再加入白飯,蝦我想上菜時鋪面,所以炒熟後可以先撈起

 

 

8. 這時候可以先試一下味道,如果覺得冬蔭的味道不夠,可以再加一點

 

 

9. 把飯撥到鍋子一邊,加入雞蛋快手拌勻

 

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10. 加入魚露,關火再加入青檸汁,試一下味道再作調整

 

 

鋪上蝦,再以檸檬葉、香茅裝飾一下就完成啦!

 

 

酸酸辣辣的炒飯很開胃呢

 

 

更多食譜:

【深夜食堂煮婦同樂會第36話】炒飯

【深夜食堂煮婦同樂會第25話】蛋包飯

 

泰式冬蔭公炒飯

一想到不沾鍋,就想到了炒飯,就來做個泰式冬蔭公炒飯啦
菜色類別 主菜
烹調風格 亞洲菜
份量 1 人份

材料

  • 1 雞肉
  • 2-3 海蝦
  • 1 鮮菇
  • 1/2 洋蔥
  • 2
  • 1
  • 1 白飯 (以隔夜放涼為佳)
  • 3-4 湯匙 冬蔭醬
  • 1 茶匙 魚露
  • 1 茶匙 青檸汁
  • 1 辣椒 (可不加)
  • 檸檬葉、香茅 裝飾用

做法

  • 先將雞肉和鮮菇切粒,海蝦我想整隻上菜,所以沒有切粒,喜歡的話也可以切一點
  • 洋蔥和蒜切碎,如果要辣一點也可將辣椒切成碎
  • 香茅也切成小段
  • 鍋子下油加熱,差不多開始冒煙就可以把洋蔥和蒜加進炒一下(如要加辣也把辣椒粒加進)
  • 把冬蔭醬加進炒勻
  • 加入雞肉和蝦,炒至八分熟
  • 再加入白飯,蝦我想上菜時鋪面,所以炒熟後可以先撈起
  • 這時候可以先試一下味道,如果覺得冬蔭的味道不夠,可以再加一點
  • 把飯撥到鍋子一邊,加入雞蛋快手拌勻
  • 加入魚露,關火再加入青檸汁,試一下味道再作調整
  • 鋪上蝦,再以檸檬葉、香茅裝飾一下就完成
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