感恩節是美國的傳統節日，訂在每年十一月的第四個星期四舉行。感恩節的源起我不太清楚，也沒有興趣深入研究。只知道這一天跟我們中國人過冬一樣大，同樣要吃一頓豐富的過節晚飯，而感恩節的代表食物，就當然是火雞啦。聽說美國總統每年會特此放生一隻火雞，以答謝它千千萬萬的同胞在感恩節一天為美國人犧牲，這算是「左手殺人，右手抄經」嗎？ 喂！XD
今年的感恩節，本來打算烤隻燒春雞，做個南瓜派給美國胃過節。可是當天我卻病倒了，莫說感恩節大餐了，連開伙煮個麵都沒氣力。南瓜派沒有了，只叫麥當勞外賣蘋果批意思意思充數一下。想不到我們的首個感恩節，就是這樣隨便無力地過，好傷心!
早前跟男友的妹妹C小姐說起感恩節，她提議不如在她未婚夫B先生家辦一個遲來的感恩節晚餐，順便當提早慶祝聖誕節。男友說他家裡的男人都很會烤火雞，那烤火雞的重任就交給他啦。我們負責配菜和甜品就好。於是上星期六，就過了我人生第一個感恩節，儘管是遲來的，是晚的菜單有:
。烤火雞（男友負責）
。火雞餡料 Turkey Stuffing（B負責）
。蔓越莓醬 Cranberries Sauce （我負責）
。綿花烤甜薯 Candied Yams （我負責）
。黑松露薯蓉 Truffle Mash（B負責）
。煙肉青豆 Green bean with bacon （我負責）
。南瓜派 Pumkin Pie （C負責） 以上都是傳統的感恩節菜色，我被分配主理兩款配菜和佐火雞用的蔓越莓醬，除了青豆外全部沒有做過之餘，連吃也沒吃過，連味道該怎樣都沒有概念，只是跟著食譜摸著做，祝各位好運，哈！ 火雞兩天前就買好，放到冰箱裡慢慢解凍，星期六的早上再放到冷水裡泡幾小時，才完成解凍。網上有人教把火雞泡鹽水過夜，這樣可以令肉質更加鮮嫩多汁，不過這次掌廚不是我，沒有試用這個方法。一早起來除了進行解凍的最後程序外，還先做了蔓越莓醬：
(1)
將約4杯的新鮮蔓越莓洗乾淨(在超市買到一包12oz裝的蔓越莓就剛剛好是4杯)
(2)水約一杯煮滾，放200g糖煮溶後，將約蔓越莓放進一起煮。之前沒煮過蔓越莓，它遇熱會爆開的(！），要馬上找個蓋子輕輕擋一擋
（3）小火煮約10分鐘左右，直至泡泡都消失，跟做果醬差不多呢
(4)最後加入玉桂、肉豆蔻等香料，如果太酸的話就再加糖調至喜歡的味道，然後放涼再放冰箱備用。（我問男友這個醬的甜酸度應該是怎樣，他回答：「我不吃，不知道」。嗯．．．謝謝！）
當晚試吃的的感想，下次可以再甜一點點。
晚餐七時半開始，我們下午就到B的家準備，火雞大師要來表演了。跟據包裝上的指示，我們這一隻size的火雞，要用165C烤4小時。
先準備一隻錫紙盤裝火雞
將煙肉片鋪在火雞上，注意翅膀容易烤焦的部份要包好。如果不用煙肉，可用牛油塗滿整隻火雞代替。
用錫箔紙將整隻火雞包好，倒進雞湯
放到預熱好的烤箱開始烤
每半小時，將火雞從烤箱裡取出，將雞油及湯淋上火雞上
時間差不多時用肉類溫度計一邊量度一邊烤，然後最後一個半小時，將錫箔紙取走，直接讓火雞在烤箱裡烤到金黃色
到溫度到達包裝上說明的溫度就可以將火雞取出，用錫箔紙包好讓火雞休息（跟烤牛肉的步驟一樣）二十分鐘。
火雞在烤箱裡烤時，準備其他配菜。首先是綿花糖甜薯，八人份的材料有甜薯（約2磅）、牛油75g、黃糖Brown Sugar 95g（可以用更少）和綿花糖100g:
(1) 甜薯洗淨去皮切約2cm厚塊
(2) 將牛油平均鋪上
(3) 灑上黃糖和鋪綿花糖。下糖的時候，我和C都懷疑應不應該下這麼多，畢竟美國食譜多數會很甜，結果我們下了食譜份量的一半而已，而且甜度剛剛好。
(4) 鋪好綿花糖就可以等開飯前才放進烤箱，鋪錫箔紙用200度烤25分鐘就好
配菜二號是煙肉青豆，材料有青豆、煙肉、牛油、百里香Thyme、意大利莞荽parsley、蒜、洋蔥和檸檬汁（材料還真多）：
這天的配菜們都用到大量洋蔥，切得手都酸掉
(2)煙肉就是用烤火雞用過的煙肉，切碎後和洋蔥一起炒香
(3)加入青豆炒一會，再加入牛油、百里香和蒜一起炒，再加半碗水炒至水份收乾就可以。
(4)食用前加入莞荽和檸檬汁拌勻，另加鹽和胡椒調味
到B負責的火雞餡料，材料有現成的火雞餡料包、西芹、蘑菇、洋蔥和麵包
(2)再加入各樣切碎的配料炒均
(3)加入雞湯煮至少許乾身，再拌入麵包塊
(4)這火雞餡料可以鑲進烤到一半的火雞一起烤，或分開一盤烤也可。這次我們做不鑲進火雞的版本，放烤盤上跟我的甜著一起烤十分鐘左右
至於黑松露薯蓉，哈哈！那時候廚房太兵荒馬亂，沒有拍照呢
忙了一整個下午，終於要開飯啦！一桌美味的感恩節大餐
登登！主角火雞大鳥先生。上一次吃全隻火雞，應該是十多年前了
之前對火雞的印象普普而已，想不到這天晚上的火雞肉質鮮嫩又多汁，一點都不柴超好吃
火雞餡料一大盤，吸滿了湯汁的麵包塊煙煙韌韌的好特別，是第一次嘗試
同樣是第一次吃的綿花糖甜薯，B的烤箱火力強勁，綿花糖有點烤焦了，而且有些還完全溶掉，下年再做要改進。不過味道不錯呢，甜甜的很溫暖
還有熊爸爸激讚的薯蓉
當然還有大配角青豆啦
要開動了，由火雞大師主持切雞儀式，好帥！
裝得滿滿一碟，男友說這就是感恩節的味道
就像冬菇發菜蠔鼓是我們農曆新年的味道一樣
晚餐還沒有完，C做了南瓜派作甜品。
還用印有火雞的紙盤裝載（好啦，這要加10分！）
南瓜派用新鮮的南瓜做的，超級美味，是我吃過最好吃的南瓜派
本來晚餐之後還出席C與B的訂婚派對，但飲飽食醉之後，還是決定回家躲在暖暖的被窩裡看電視好了，有夠Anti-social。
以上就是我人生裡第一次過的感恩節，真的很快樂呢，應該都要感恩了。
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