終於都等到十一月，這時候的大閘蟹才最好吃，當然馬上約了一班好友們到火先生的家吃蟹去。通常吃大閘蟹我們都會配上花雕酒，再講究奢侈一點就配Sauterns甜酒（如果有善長人翁請我喝Château d’Yquem就更好了）。早前有朋友跟我們說試了用香檳來配大閘蟹，說原來出奇的配搭云云，好有實驗精神的我們當然要趁機試一試，所以這一次蟹宴我們打破傳統不喝花雕，改喝香檳。

其實平時我們聚會中都常常喝到香檳，大都離不開幾個知名的牌子，以四百至五百元的Non-vintage來說，比較常喝的有Bollinger、Veuve Clicquot、Billecart Salmon、Perrier Jouet等等等等。雖然說每人都有自己偏好的牌子，但很多時候我們都被品牌這主觀因素影響了客觀判斷，好像我看到任何用Le Creuset盛載的食物都要先加十分一樣。所以今次我們就來一個Blind Tasting蒙眼試酒，將香檳（不是我們的眼睛啦）封住，純粹靠味覺來挑選喜愛的酒，然後下一次聚會時就知道應該買哪一瓶了。

各位參賽佳麗列隊站好(還有一位佳麗未到，所以只有5支入鏡)

幫各位佳麗穿好衣服（包鍚紙啦），放入冰箱冰鎮一下

佳麗們要化妝，好有創意的朋友為每一瓶酒編號碼和畫圖

火先生的家好漂亮的，有各式各樣的擺設

還有一個我們虎視眈眈的酒櫃

火先生只答應借出地方，所以是晚依然由我來掌廚。這一批大閘蟹美美公關透過人脈訂來的，一隻七兩多重的蟹只須要一百四十元，比起外面買二百多元一隻平了一大截，而且不是一般團購的貨色，供應商是很出名很有信譽的店呢，所以說有朋友真好。

主角通通洗乾淨

有朋友不懂分辨公蟹和母蟹，其實很容易，公（下）的腹部有一塊鐘形的掩蓋，而母蟹（上）是沒有的。味道方面公蟹的蟹黃是比較流質，而母蟹的則比較結實。

通常買蟹的時候店家都會送上蟹醋，但味道偏酸風味不足，其實只要動少少手腳就可以有美味的蟹醋。做法好簡單，先將薑切粒（本來還會用乾蔥的，但忘了買），再將薑粒放到蟹醋裡煮，不要把醋煮滾，煮一會讓薑味都滲出 

再加入適量的紅糖，恕未能提供份量，因為我每次都是憑感覺，然後慢慢試味試出來的。

煮過的蟹醋沒有了過份搶鼻的酸味，酸味只留在後勁部份，還有淡淡的薑味，用來配大閘蟹才有畫龍點睛的效果。當然我有喜歡吃醋（不是雙關詞）的朋友，就直接拿這醋來喝，真賞面。

要來煮蟹囉，先將紫蘇葉放到水裡，用來辟腥

水滾就可以蒸蟹了，這樣大小的蟹要大火蒸25分鐘

完成，各位佳麗和主角拍個照

又可以吃蟹，這一次的蟹超級好吃（兩隻手都好忙，沒空拍照）。一邊吃蟹一邊喝香檳的確是一大享受，朋友沒有騙我們，香檳果然跟大閘蟹很相配呢。原本以為大閘蟹這樣濃味的食物，還有又酸又甜的蟹醋會破壞了香檳的清甜，想不到不但沒有蓋過或破壞香檳的味道，而且比起喝花雕更有清味蕾的作用，化解了大閘蟹的滯膩感，下次大家不妨試試。

除了大閘蟹，我們還買了一盒蟹粉，我用它來做了個蟹粉炒烏冬給大家吃，做法都是很簡單，把蟹粉炒一炒再加入煮好的烏冬就可以，配以蟹醋一起食用超級好吃，不過大家要把卡路里和膽固醇兩字忘記才行。

我們七個人把六瓶香檳都喝光（說了很多次她們很能喝），所有酒塞放在一起真壯觀

到揭曉試酒結果的時候了，大家將自己的喜好排好寫下來

先由友誼小姐獎頒起，即我們最不喜歡的一支，我們七人一致選了Piper Heidsieck。

這一支是我們第一支開來喝，味道很平淡，有點酸而且沒有after taste後勁，氣泡不多，就是好平淡的一支香檳。怪不得這個品牌常常要推出特別版增加銷路，好像這一款和Christian Louboutin合作的限量版，即使酒不好喝又怎能拒絕不買？

不過結論就是，如果不是特別版，下次聚會就不要買了。

倒數第二名是Oudinot的Cuvee Brut，是我在馬莎百貨買來的。好幾次經過馬莎的酒架見到他們賣一些不出名的香檳，早就想買來試試，趁今次試酒會就買了兩瓶，其中一瓶就是這支Oudinot Cuvee Brut了。

其實我是看上了它精緻的包裝，盛載香檳的鐵罐是不是好漂亮？雖然在這晚眾多香檳之中它不算最標青，表現就是中規中矩，帶有果香的它氣泡量都算充足。雖然偏甜的口味不是我們的菜，但火先生說因為它的包裝如果要用來送禮的話是不錯的選擇，女生看到這一定先加十分。

來到倒數第三名，是Ulysse Collin的Extra Brut，這支酒比較特別，是一支Grower Champagne獨立酒莊香檳。什麼是獨立酒莊香檳呢？讓我稍為就說明一下吧。在法國香檳區內約有兩萬多戶種植葡萄的農民，大部份都將葡萄賣給各大香檳酒莊，不過其中有約數千家果農會從種植、收成、釀造到裝瓶都堅持自家製造，並貼上自家品牌的標籤，這種香檳就稱為獨立酒莊香檳。由於都是以家族形式小本經營，這種香檳每個酒莊每年產量只有數千箱，又因為是酒莊因應自家種植的葡萄特性來釀製香檳，所以風味都是獨一無二的（以上參考維納瑞酒窖::VINARIA WINE CELLAR)。

這天晚上的Grower Champagne味道果然跟平常喝到的香檳不同，味道方面可以用有趣來形容，尤其是它的After taste，令人回味無窮。不過這一支酒卻不太受我們歡迎，可能它的味道跟我們認識中的香檳有些落差吧。只有我跟V對它十分欣賞，本來想跟V一樣將它放在第一位，但考慮到我們是在挑選聚會喝的香檳，這一支需要再三嘗試才會喜歡上的香檳似乎不太合適，所以它變了我的第二最愛。

再來就是季軍佳麗，是Oudinot的Vintage Brut 2004。這一支就是我在馬莎百貨買的另一支酒，沒有了漂亮包裝，不過是Vintage 2004的香檳酒。在各方面的表現都比有漂亮包裝的一支優勝，所以就成為是晚的季軍

登登登登，來到最後兩名，這一晚出現了雙冠軍，最後兩支酒是同分同燈，不相伯仲。首先是Louis Roederer Brut，Louis Roederer除了是有幾百年歷史的酒莊外，還是大名頂頂Cristal的姊妹酒莊。動輒要二千多元一支的Cristal不是我們平民百姓可以常喝得到，姊妹酒莊的Louis Roederer就相對親民得多。

另一支冠軍人馬就是Pol Roger Extra Cuvee de Reserve，這一支同樣是知名酒莊的出品，它更是英國名首相丘吉爾生前最愛的香檳。1965年丘吉爾逝世時，酒莊更將香檳的標籤圍上黑色，以紀念這位一代名人，並由1984開始將酒莊最頂級的出品命名為“Cuvée Sir Winston Churchill”。可能因為這些淵源，在今年英國威廉王子的大婚上，Pol Roger取代了Bollinger成為皇室御用的香檳酒。所以喝這香檳，還可以裝一下有皇室的氣派格調呢。

這兩支果然是有名酒莊的出品，無論在味道、香氣、氣泡及個性方面都比之前幾瓶優勝，自然打敗其他對手輕易俘虜我們的心。而且目的達成，大家都找到下次聚會應該買什麼香檳。這種試酒方式很好玩呢，以後要多辦。

喝了六支香檳還不夠，終於火先生要拿出壓箱寶VCP Vintage 1998給我們。 Vintage的香檳果然很好喝，謝謝火先生。

我們是酒鬼沒錯，都喝了這麼多還要開紅酒（其實一早就對主人的酒櫃虎視眈眈），都是很好喝的酒。

我是不會在這裡出賣我的朋友告訴大家醉了之後發生的事的，不過朋友相聚暢飲的確是人生果事，要感恩呢。

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