【365-142】
做蕃茄類的菜色時經常會用到新鮮的Basil，而在香港買到得到的Basil都是預先包裝好一大盒來賣，於是常常遇到的情況就是，Basil只會用兩三片，然後剩下一大堆用不著，結局多是放在冰箱裡慢慢枯萎。雖然說十多元一盒的Basil不是什麼天價的食材，但眼巴巴看著食材用不到枯萎實在可惜，所以利用剩下的Basil來做這個Pesto青醬就不會浪費了。
青醬的主要材料是Basil、橄欖油、蒜和松子
材料（可以做到一小瓶、可以用6-8次左右的份量）：
Basil－－－－－－－－－－－－2盒（約30g左右）
松子－－－－－－－－－－－－－30g
橄欖油－－－－－－－－－－－－2-3 Tablespoon
鹽－－－－－－－－－－－－－－少許
Parmensan－－－－－－－－－－15g（如果要做來存放的，就先不加）
(1) 做法就是，將所有材料通通用攪拌器打碎混合就可以（有些人會用研磨的，不過我家沒有）
(2) 加了Parmesan的青醬不能存太久，如果要做來放的，就先不加，到要用的時候才加進
(3) 試試味，有需要再加鹽和橄欖油調整味道
(4) 找一個玻璃瓶，先用熱水（或放烤箱）消毒一下，再裝入做好的青醬。倒一點橄欖油在醬面上，這樣就可以保存得更好。
100%自家製的青醬Pesto就完成了！加了Parmesan的青醬可以保存一星期左右，沒有加的暫時沒有實驗過，有沒有人可以分享？
青醬的用途有很多呢，可以用來佐沙律，也可以用來做青醬意粉，是廚房裡常用到的醬料。
關於香草，其實我很想試試自己種，不過我有植物殺手之稱號，還是少殺生好了，阿門～
