【11月每天一篇大挑戰】之05（詳情按此：【重新出發。由11月開始】）
和美國胃的婚姻，在九月尾時又昂然邁進第二年，由薄如紙的「紙婚」進階成比較沒那麼脆弱的「棉婚」。
這一年我們再訪中環蘇豪區的Tate Dining Room & Bar，米芝蓮一星的星級餐廳
Tate的菜單會隨著季節轉換，我們來的時候還是夏季的菜單，我選了六道菜$980的Sensualist Menu，另外再加$380的wine pairing
先來是Amuse Bouche餐前小吃，這一天是海膽蒸豆腐，涼涼的豆腐很嫩滑，跟海膽的鮮甜也是很相配
第一道菜HIRAMASA，池魚以番茄醃過，變了美麗的淡橙色之餘也突出了魚的鮮甜，配上椰菜花泥和粉末、杏仁冰粒、牛油果醬、芥末子和柚子醋凝片，美得像畫一樣
第一道菜的配酒是Nomine Renard Champagne, Brut, NV，剛好用來這晚慶祝結婚紀念
送來的餐包，美美的正立方體，是好好吃的酥皮麵包
第二道菜THE SEA，帶子Espuma泡沫配上鱈場蟹肉、柚子凝粒、醃海蜇、頂級魚子醬和以海鮮湯做成的米紙，每一口都是大海都鮮味
而配酒就是法國的Chardonnay，果味比較重跟海鮮很配
第三道菜HOKKIGAI CLAM，新鮮的北寄貝配千層蔬菜、椰菜花黑蒜Espuma泡沫和淡水蜆醬汁，是另一種的大海滋味
第四道菜AMADAI，繼續是海鮮的組合，連魚鱗一起煎得酥脆的甘目鯛，配甜栗米泥、鹹蛋黃粒、炸天婦羅粟米粒和油封番茄，雖然同是海鮮類味道比之前幾道更為豐腴有層次
最後一道主菜是ROSÉ BRESSE PIGEON，主角是軟嫩無比的慢煮鴿胸，配上濃香的醬汁，酥皮卷裡面包著的是鴿腿肉和醃芥菜，還有根芹泥和小亞枝竹
配的是法國Pinor Noir，這晚的酒口味都屬淡身，跟整個菜單好配合
甜點POLLEN & STIGMA，番紅花雪糕、Dacquoise蛋糕、乳酪蛋白霜配雜莓粉末、薰衣草慕斯和黑加龠子法式軟糖，很豐富的一道甜點，裝在鏡面的碟子裡很有型
最後的Petit Four ZEN GARDEN，把日式禪味風格融入，玩味十足也很精緻好吃
某胃也玩得好愉快
事隔幾年，Tate的水準依然，感覺到大廚在餐單設計和烹調技術都成熟了很多，能夠一直保持星星的讚譽是實至名歸的。當然，畢竟是第二次來，論驚喜怎也比不上第一次來時這麼驚嘆，但依然是我喜歡的餐廳之一呢。
謝謝老公請我吃這麼精緻美味的一頓，兩周年快樂喔！
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米芝蓮星星之旅：
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去年周年紀念日：
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