材料一覽：
三文魚﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣一塊
檸檬﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣一小個
小椰菜(Brussels Sprout)﹣﹣﹣﹣﹣﹣一小堆
我們買的是Wild Sockeye Salmon，是太平洋水域的品種，比我們平常吃來自大西洋水域如挪威三文魚不同，肉質比較厚實而且脂肪比較少。有人不喜歡吃這種三文魚，不過這邊的超市就只有賣太平洋水域的三文魚，而且價錢很相宜（我到底要重複多少次呢？）。配菜方面，因為不想買太多材料又用不完，就簡單買小椰菜水煮一下算了。
做法參考Gordon Ramsay(偶像！偶像！)的食譜，大家可以先看一看影片看看大廚是怎煮的（煎魚部份約在2:09開始）
是不是好簡單？事實是由準備到完成只要十分鐘左右，真是非常簡單又方便的一道主菜，各位又要上班又要做飯的職業主婦真的要把這菜學起來，久不久就拿出來偷懶充數壓場面，哈哈
(1) 先把魚洗淨，用廚房紙巾將水份印乾（否則煎魚的時候油花就會四濺好可怕）。本來要在魚皮一面用刀劃幾下讓魚煎得更漂亮的，但是旅館提供的菜刀刀鋒好鈍，好不容易才將魚切開兩份，還是算了。在魚皮一邊用橄欖油和鹽調味一下
(2) 煎鍋下油預熱，直至差不多冒煙就可以下魚煎了
(3) 魚皮朝下放進鍋裡要用手（或其他工具）按著煎一會，這樣魚就不會遇熱縮起不漂亮了。下點鹽和胡椒造味，記得不要亂將魚反來反去，就讓魚躺在鍋裡煎4分半至五分鐘，魚身三分之二都熟了為止
(4) 然後就可以將魚反面了，這一邊煎一分鐘左右，好像影片內教的，把鍋子稍稍傾斜讓魚身每個部份都均勻煎得到
(5) 再將魚反一次面魚皮朝下，熄火用鍋子的餘溫繼續煮一會
(6) 煎魚的期間順便煮一下小椰菜
香煎脆皮三文魚完成！這樣的做法魚皮都煎得脆脆的，很好吃。沒有做酸酸的配菜或是醬料來伴三文魚，就簡單用檸檬汁吧，同樣好吃。
