上一篇介紹了職業主婦必備菜十分鐘煎三文魚,這一篇要介紹一下準備工夫也很簡單、但輕易俘虜人心的烤雞。烤雞有五花八門不同風味的烤法,就由入門版檸檬百里香(Thyme)烤雞開始啦。

時間又倒帶至農曆新年假期,人在異鄉加拿大的時候。年初二的一天,傳統吃開年飯是要吃一隻白切雞之類的全雞,但是在Whistler又怎會買得到中式的雞呢?於是決定折衷一點做西式的烤雞好了,順便玩玩旅館廚房裡的大烤箱(其實這才是主要原因吧)。在Village的超市裡捧回一大堆做烤雞的材料:

全雞-----------1隻
百里香----------1包(也可以用Rosemary迷迭香之類的香草)
檸檬-----------1個
蒜------------1個
牛油-----------1條

配菜:
馬鈴薯----------2-3個
紅蘿蔔----------2-3條
洋蔥-----------2個(小Size的)
茴香-----------1個(因為見到價錢太便宜,忍不住買了)
(如果喜歡其他的蔬菜也可以隨意加入)

(1) 先讓雞從冰箱裡取出至少半小時,期間開始洗洗切切各類伴菜,隨意切成大塊大塊就可以(茴香只要底部,長長的莖不要)

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(2) 把雞裡裡外外洗淨拭乾,然後把鹽和胡椒均勻抹在雞腔內(勇敢把手伸進去把,沒那麼可怕的)

(3) 用牛油塗滿雞的表面,如果想皮脆一點香一點,將牛油抹到雞皮和肉之間的空間裡

(4) 將約12棵的百里香、約半個的蒜瓣和切半的整個檸檬都塞進雞腔內

(5) 大功告成!整隻雞變得飽滿起來。

(6) 其實最好就有一個烤雞專用的架把整隻雞支撐起來烤,這樣整隻雞每一個部份都可以烤得到。旅館當然沒有這樣的工具,退而求次,把蔬菜鋪在底下烤也可。將配菜放到烤盤上,加入剩下的百里香和蒜、橄欖油、鹽和胡椒一起混合

(7) 本來要用繩將兩隻雞腳交叉綁好,不過我買不到烤繩,就用茴香的莖充數勉強將雞腿綁好。然後將整隻雞放到蔬菜上面

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(8) 烤箱預熱220C,烤1小時30分鐘。烤到差不多中段時將烤盤上的油淋上雞上讓雞皮變脆,差不多烤好的15分鐘可以再做一次。

(9) 烤好的雞還要休息一下,用錫紙包好等約15-20分鐘(沒有錫紙的我就索性將它放到密封的微波爐加熱室內,幸好沒有人意外地把它叮一叮,哈哈)

(10) 趁烤雞在休息的時候,看看怎樣切一隻全雞吧

(11) 完成了!漂不漂亮?