上一篇介紹了職業主婦必備菜十分鐘煎三文魚，這一篇要介紹一下準備工夫也很簡單、但輕易俘虜人心的烤雞。烤雞有五花八門不同風味的烤法，就由入門版檸檬百里香(Thyme)烤雞開始啦。
時間又倒帶至農曆新年假期，人在異鄉加拿大的時候。年初二的一天，傳統吃開年飯是要吃一隻白切雞之類的全雞，但是在Whistler又怎會買得到中式的雞呢？於是決定折衷一點做西式的烤雞好了，順便玩玩旅館廚房裡的大烤箱（其實這才是主要原因吧）。在Village的超市裡捧回一大堆做烤雞的材料：
全雞－－－－－－－－－－－1隻
百里香－－－－－－－－－－1包（也可以用Rosemary迷迭香之類的香草）
檸檬－－－－－－－－－－－1個
蒜－－－－－－－－－－－－1個
牛油－－－－－－－－－－－1條
配菜：
馬鈴薯－－－－－－－－－－2-3個
紅蘿蔔－－－－－－－－－－2-3條
洋蔥－－－－－－－－－－－2個（小Size的）
茴香－－－－－－－－－－－1個（因為見到價錢太便宜，忍不住買了）
(如果喜歡其他的蔬菜也可以隨意加入）
(1) 先讓雞從冰箱裡取出至少半小時，期間開始洗洗切切各類伴菜，隨意切成大塊大塊就可以（茴香只要底部，長長的莖不要）
(2) 把雞裡裡外外洗淨拭乾，然後把鹽和胡椒均勻抹在雞腔內（勇敢把手伸進去把，沒那麼可怕的）
(3) 用牛油塗滿雞的表面，如果想皮脆一點香一點，將牛油抹到雞皮和肉之間的空間裡
(4) 將約12棵的百里香、約半個的蒜瓣和切半的整個檸檬都塞進雞腔內
(5) 大功告成！整隻雞變得飽滿起來。
(6) 其實最好就有一個烤雞專用的架把整隻雞支撐起來烤，這樣整隻雞每一個部份都可以烤得到。旅館當然沒有這樣的工具，退而求次，把蔬菜鋪在底下烤也可。將配菜放到烤盤上，加入剩下的百里香和蒜、橄欖油、鹽和胡椒一起混合
(7) 本來要用繩將兩隻雞腳交叉綁好，不過我買不到烤繩，就用茴香的莖充數勉強將雞腿綁好。然後將整隻雞放到蔬菜上面
(8) 烤箱預熱220C，烤1小時30分鐘。烤到差不多中段時將烤盤上的油淋上雞上讓雞皮變脆，差不多烤好的15分鐘可以再做一次。
(9) 烤好的雞還要休息一下，用錫紙包好等約15-20分鐘（沒有錫紙的我就索性將它放到密封的微波爐加熱室內，幸好沒有人意外地把它叮一叮，哈哈）
(10) 趁烤雞在休息的時候，看看怎樣切一隻全雞吧
(11) 完成了！漂不漂亮？
開始切囉，由男友操刀
刀太鈍切得不好看，某人也不注重擺盤
不過好吃就行啦！異鄉裡的年初二開年夜有全雞吃，真開心
P.S. 剩菜大作戰也有番外篇，吃不完的雞肉，我們留起了做第二天的午餐，將普通的沙律變身高級版烤雞凱撒沙律
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偽主婦ki琪 
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