很久沒有玩麵團做麵包了！
以上這句「很久沒XXX…」，快要登上這裡最熱門開場白的第一位，還望新的一年，這話不要再出現（太多）就好。
扯遠了，自從愛上了做麵包後，我家那隻健康小先鋒，一直嚷著要我做好健康的麵包給他吃，用全麥粉來做的還嫌不夠，於是把心一橫，就決定用這幾年好流行的亞麻籽來做一條吐司給他好了
亞麻籽含豐富膳食纖維和omega-3脂肪酸，可以防止膽固醇被吸收和血液凝固，預防血塊形成和積聚，減低血管閉塞和動脈粥樣硬化的風險。不過，亞麻籽是營養補充劑，與一般普通食品有別，大家食用前應先了解身體狀況和適當用量以確保安全呀！（參考按這裡)
既然要健康，這次索性不用牛油，改用橄欖油。其實油份的作用只是為了穩定麵團，所以不一定要用牛油的，其實味道上也不會有很明顯的分別。不過因為橄欖油是液體，用與牛油同等的份量會令麵團變得太濕，所以如果想用橄欖油取代牛油，要將份量減少。1 Tablespoon (即15g的牛油），大約就換成3/4 tablespoon的橄欖油
材料：
高筋麵粉－－－－－－－－－－－－280g (Bread Flour)
水－－－－－－－－－－－－－－－190g
快速乾酵母－－－－－－－－－－－1/2 Teaspoon (Instant Dry Yeast)
鹽－－－－－－－－－－－－－－－1/2 Teaspoon
糖－－－－－－－－－－－－－－－20g
橄欖油－－－－－－－－－－－－﹣20g
亞麻籽﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣20g
做麵包的步驟每一次都一樣，就是把所有材料（鹽和油稍後加入）搓成一個不黏手、有彈性、能拉出薄膜的麵團。至於亞麻籽，也就在中途加入一起搓就可以
有些詳細圖解不重覆了，大家可重看這一篇參考。總之就搓成這樣一個可以拉到薄膜的麵團。每次來到這一步，總是好開心好嗨的XD
麵團放到大碗裡，就可以進行第一次發酵
這陣子天氣乍寒還暖，即使暖了也只是十八、九度，跟酵母最活躍的溫度三十多度還有一段好大的距離。我做的當天還只有九度呢，這樣的溫度下麵團好難發酵的，還好我有夢幻逸品Miele Steamer!
Miele的溫度最低可至40度，跟酵母最佳溫度差不多，我通常會運行發酵麵團所需的一半時間，然後讓麵團繼續在爐子裡坐餘下的時間
第一次發酵要30-40分鐘 發至一倍大，手指篤進不回縮就可以了
將麵團分成兩等份、滾圓、再靜置20分鐘鬆弛
然後再卷成吐司，放入吐司模進行第二次發酵
Miele又出場了，真是冬日做麵包的好朋友！這一次要發45-60分鐘，這時候烤箱也可以順便預熱，200C
麵團發至九分滿，就可以進烤箱了，這一次做山形的吐司
烤箱預熱200C，烤三十分鐘，烤到一半麵包定了型後可以調至180C，這樣就不會烤得太焦，出爐啦！
寒冷的冬天裡，運轉著烤箱讓整個屋子都充滿麵包香，真的很溫暖
做麵包真的有治癒心情的療效丫！
P.S.
家裡沒steamer怎麼辦？當然也可以快樂的在冬天做麵包，以前我會先把烤箱預熱然後關掉，等溫度降至差不多再放一杯暖水，才將麵團放進去發酵，有時我索性放到暖爐邊，上面鋪一塊濕布來發酵，總之想辦法製造一個又暖又濕的環境就可以了。
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