自從買了做意大利麵的壓麵機之後，除了意大利麵之外，還做了好幾次的意大利雲吞。不過要將兩塊薄薄的意大利雲吞皮好好包住餡料再切，原來也很花功夫的。結果就是，之前幾次的意大利雲吞都做得不太漂亮，餡料也沒有特別包緊
所以紐約之旅時，看到一個意大利雲吞模，就立刻敗下來了，這個模原來是意大利製的，很難得
示範一下，先來的是一連串做雲吞皮的過程
這一次是做大閘蟹粉意大利雲吞，做法遲些來分享，這篇重點是來勸敗 
將麵片平鋪在灑了粉的意大利雲吞模上
然後將餡料分別放到一個個的洞裡，稍稍輕輕將餡料壓緊
一次可以做到12顆意大利雲吞呢
將在麵片上塗上蛋液
蓋上另一塊麵片
輕輕按緊，將麵片間的空氣排出
然後用附送的麵團桿用力在模上將麵片壓平
邊緣鋸齒的部份特別用力按壓
將模子反轉拍幾下，意大利雲吞就會掉下來了，而且每一顆都很漂亮呀
每一個都做到清晰的鋸齒邊，饀料又包得圓鼓鼓的好漂亮，而且一次做很多顆也好輕鬆
大力推介這新敗物，哈哈
【號外】
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