美國胃很喜歡吃紐約芝士蛋糕,可是他不喜歡在香港吃到的,常常說不夠正宗餅體太鬆芝士不夠濃等。既然在外面找不到滿意的,就自己來做吧,這次又是問了偽弟拿了食譜,希望為這挑剔的紐約客做一個美味的芝士蛋糕。

材料一覽

材料(約7吋蛋糕模):

蛋糕體
奶油芝士Cream Cheese﹣﹣﹣﹣600g
糖﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣180g
蛋﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣240g(約4﹣5隻)
鮮奶油﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣60g
牛油﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣90g

餅底
消化餅﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣150g
牛油﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣75g
糖霜﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣75g

(1) 烤箱預熱160度,先將消化餅打成碎(新配件出場了,YEAH)

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(2) 將煮融的牛油和糖霜加入

(3) 充份拌勻好

(4) 把餅團鋪在蛋糕模內壓平,再放到烤箱烤5分鐘左右,餅底就完成了

(5) 奶油芝士放到室溫變軟,再加入糖

(6) 用攪拌器打10分鐘左右,直至完全沒有芝士顆粒為止

(7) 打成這樣軟滑的一個醬就可以

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(8) 再一邊慢慢加入蛋、煮融了的牛油和鮮奶油一邊攪拌