Le Creuset Clearance Sale買了這麼多，當然要好好逐一利用才對得住白花花的銀兩（這樣下一次敗家才可以敗得理直氣壯XDD）。

男友說他過了很差的一天，心情好低落。男人的治療系食物當然就是大口大口肉囉，就煎個牛扒餐給他吃好了，順便又可以用用我的新LC Grill Pan。配菜方面，家裡還有兩顆馬鈴薯，再不吃就要壞掉，就用它們做橄欖油香草烤著，又可以讓新買的Au Gratin Dish上場，真開心！

本來想試用烤箱做牛扒，但這天要做治療系晚餐，不可以失手讓病人心情再差下去，實驗還是下次才做，是日就安份點做我煎了一萬次的牛扒好了。

馬鈴薯要時間烤，所以先做，材料就是馬鈴薯、橄欖油、蒜、迷迭香和混合香草：

做法：
（１）馬鈴薯去皮切塊，喜歡的話切片都可以

（２）加入香草和橄欖油，蒜放一兩瓣和胡椒都加入少量調味

（３）將材料混合一下，既然大家都說這隻碟的優點是可以上火，就在爐火上邊加熱邊拌勻材料

（４）烤箱預熱２００度，烤４０分鐘

 

（５）完成，上菜時都放爐火上稍稍加熱一下，讓每一塊薯塊都沾上橄欖油，喜歡的話再加一點點檸檬汁和鹽胡椒調味。果然一隻能上火的焗盤真是方便多呢，完全不用轉鍋子

至於煎牛扒，材料就是肉眼扒、迷迭香、鹽和胡椒，喜歡的話蒜和百里香都用點點
 

 
煎牛扒的要點就是兩個：
（１）要好熱、極熱、非常熱的煎鍋
（２）煎好後讓肉休息

於煎的時間就視乎個人喜好和肉的大小，我都是參巧名廚Gordon Ramsay， Medium 的肉眼牛扒每邊煎２分１５秒。

做法：
（１）牛扒放到室溫（大約一小時），塗一咪咪油在肉上，灑上鹽和胡椒調味

（２）煎鍋燒到很熱很熱，不肯定的話將一小咪牛脂放上去會立即冒煙，就夠熱了

（３）牛扒放上去，會立即滋滋作響冒煙，不要反面讓它們煎２分１５秒

（４）煎好面就反另一面再煎，同樣是２分１５秒，香草在這時候加進去 

 

 

（５）肉煎好用錫箔紙蓋好，讓肉休息至少５－１０分鐘，這樣肉汁就會好好濃縮鎖在肉裡，就算吃好生的牛扒都不會有血水橫飛的場面

和配菜一起上碟，配上紅酒，牛扒大餐開始

來看看肉的橫切面，是軟嫩漂亮的粉紅色，煎得剛剛好，LC Grill Pan功不可沒

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