【365-135】
這道菜自從幾天前的這一篇出場之後，注目度很高。當然啦，這樣色彩繽紛的菜色，光是看就令人賞心悅目了。其實它只是很簡單的沙律前菜，只不過擺盤上下了些工夫，馬上就由家常菜變成宴客菜了，所以呀，輸人不輸陣就是這個道理，哈哈！
做法是參考May姐的食譜，她那本食譜我放在家封塵了幾年，最近心血來潮翻開看看，有不少好東西呢，有時間的話陸陸續續試做些上來吧。
材料如下：
還有他們．．．
材料（四人份）：
蕃茄
小蕃茄－－－－－－－－－約20粒
橄欖油－－－－－－－－－1 Tablespoon
鹽、胡椒－－－－－－－－少許
新鮮羅勒－－－－－－－－2片
(Basil)
蟹肉
花蟹－－－－－－－－－－2隻
蛋黃醬－－－－－－－－－1 Tablespoon
鹽、胡椒－－－－－－－－少許
（關於蟹肉，當然用新鮮的最好吃，但是一隻蟹拆出來的肉不多，當天我拆肉才發現不夠臨時加入蛋白碎濫竽充數。新鮮蟹價錢不便宜，所以可以用蟹肉罐頭來代替，又或者新鮮和罐頭的滲著用）
牛油果
牛油果－－－－－－－－－2個
蛋白醬－－－－－－－－－1 Tablespoon
檸檬汁－－－－－－－－－1 Tablespoon
糖－－－－－－－－－－－少許（平衡酸味用）
(1) 小蕃茄切碎，再加入橄欖油、鹽和胡椒調味
(2) 新鮮Basil切碎，加入蕃茄中，調整味道，備用
(3) 牛油果開邊去核，再切成粒，檸檬汁要馬上加入以免氧化
(4) 將蛋黃醬和糖加入，調整味道，備用
(5) 如果用新鮮的蟹，要先把蟹煮熟再拆肉
我家原本就有一個蒸架，居然跟我的LC 24配合得天衣無縫，呵呵呵
(6) 視乎蟹的大小而定，大火隔水蒸15-20分鐘
(7) 將蟹泡一泡冰水，會比較容易拆肉
(8) 最辛苦的部份開始了
(9) 兩隻蟹就只有這一咪咪！結果我加了蛋白碎充數，下次我還是滲一半罐頭蟹肉吧
(10) 將蛋黃醬和蟹肉混合，加入鹽和胡椒調整味道，備用
(11) 上菜前將準備好的三款材料先排好（純粹個人習慣，東西排好容易操作嘛）
(12) 依次將蕃茄→蟹肉→牛油果放到模中（我用了罐頭自製了一個）。蕃茄放久了會出水，所以記得瀝乾水份才放到模中，而且適宜放到底層。起模的時候用湯匙輕輕按著沙律塔才慢慢拔出，這樣會比較容易將模取出又不弄散形狀
這道輸人不輸陣外表100分的菜，大家趕緊學起來唬朋友！
