鳥結糖即是紐結糖,或台灣朋友說的牛軋糖,是我小時候很喜歡吃的糖果之一。
 
昨天朋友A小姐丟了一個簡單版的鳥結糖食譜給我,兩人慶高釆烈討論要馬上試做,不過因為A小姐的廚房是屬於她媽媽的,為免試驗出什麼岔子毀了伯母的廚具,就讓我身先士卒來先試做吧。

偷工減料版的偽鳥結糖材料如下:

棉花糖-------160g
咖啡伴侶------2 Tablespoon
杏仁粉-------3 Tablespoon
杏仁--------70g
麥片--------2 Tablespoon
油---------1 Tablespoon

備註
原食譜有推介一個超市自家牌子的棉花糖,說不會太甜,但我和美國胃都覺得成品不夠甜,所以大家可以挑自己喜歡的就可以

另外原食譜是加可可粉不是杏仁粉的,但我想成品做出來是白白漂亮的糖所以改用杏仁粉,如果喜歡朱古力味道的可以改回用可可粉,喜歡的話轉用綠茶粉或其他味道的都可以。

糖裡的果仁也可以按個人喜好改用花生、腰果之類來代替,很隨意的

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(1) 先將咖啡伴侶、杏仁粉、杏仁和麥片準備好,放到碗內備用

(2) 鍋子稍為燒熱,加入油

(3) 再加入棉花糖以小火慢慢煮溶,注意要小心不要煮焦 (可以用步驟(6)的方法來煮,容易一點)

(4) 煮到差不多半融,像這樣子

(5) 加入咖啡伴侶、杏仁粉、杏仁和麥片伴勻,將棉花糖完全煮溶

(6) 煮到一半才發現,直接用火煮雖然快但很難操作,隔水來煮就不用擔心會煮焦啦

(7) 找一個耐熱的容器,鋪上一張牛油紙,再灑一點咖啡伴侶粉,然後將煮溶了的糖放上,鋪平

(8) 放冰箱3-4小時,至糖身變硬就可以

(9) 差不多了,帶出來脫模

(10) 用刀切成一顆顆,為了不讓糖黏在一起,我另灑了些咖啡伴侶粉,這樣就可以放回室溫都沒有問題了。如果打算一直放在冰箱,就不用灑咖啡伴侶粉

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完成了!放回室溫都沒有問題的

雖然是偷工減料版的偽烏結糖,同樣好吃呢,如果有一層薄薄的朱古力在糖面就更完美了

拿了一些回公司,不消一個上午就被我吃光了,哈哈!我決定要問弟弟要食譜,下次來做貨真價實的版本(握拳!)