這一道菜,看起來好像很複雜,其實是可以列入「30分鐘就搞定」的系列,因為煎帶子和做青豆泥都是很簡單不複雜。帶子的鮮跟青豆的甜互相配合,青豆泥裡而加了一點點薄荷,令味道多了一點層次沒這麼單調,雖然做法簡單卻是不失禮的一道菜色呢。
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材料(兩人份):

急凍帶子-------6個(先解凍,也可以選用新鮮的)
急凍青豆-------200g
煙肉---------1條
乾蔥---------1個
薄荷葉--------數片

 


1. 煙肉、乾蔥和薄茄葉先切碎

 

 

2. 水煮滾,將青豆放進煮五分鐘左至變軟,但注意不要煮太久,要保留青豆的顏色

 

 

3. 煮好撈起隔水備用,煮豆水留下

 

4. 鍋子燒熱,把煙肉加進以中小大煎出油份和脆身,撈起備用

 

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5. 原鍋加入乾蔥碎炒香

 

6. 加入水煮青豆拌炒,再將薄荷葉加入,關火

 

7. 用攪拌機把青豆等打成泥,有需要可以加煮青豆水來調整濃稠度

 

8. 加入鹽和胡椒調味

 

9. 煎帶子前才用加入鹽和胡椒調味,不然會出水

 

 

10. 鍋子下油燒熱,記得鍋子一要夠熱,另外帶子也不要放太多,不然煎不香

 

 

 11. 視乎帶子大小,每邊煎一至兩分鐘(我這普通size的每邊一分鐘就夠)

 

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盤擺一下,完成!
 

 

【三十分鐘簡單菜】香煎帶子配薄荷青豆泥
預備時間
5 mins
烹調時間
15 mins
總時間
20 mins
 
這一道菜,看起來好像很複雜,其實是可以列入「30分鐘就搞定」的系列,因為煎帶子和做青豆泥都是很簡單不複雜。帶子的鮮跟青豆的甜互相配合,青豆泥裡而加了一點點薄荷,令味道多了一點層次沒這麼單調,雖然做法簡單卻是不失禮的一道菜色呢。
菜色類別: 主菜
烹調風格: 西餐
食譜份量: 2 人份
主廚: 偽主婦ki琪
材料
  • 6 急凍帶子 先解凍,也可以選用新鮮的)
  • 200 g 急凍青豆
  • 1 煙肉
  • 1 乾蔥---------1個
  • 數片 薄荷葉--------數片
做法
  1. 煙肉、乾蔥和薄茄葉先切碎
  2. 水煮滾,將青豆放進煮五分鐘左至變軟,但注意不要煮太久,要保留青豆的顏色
  3. 煮好撈起隔水備用,煮豆水留下
  4. 鍋子燒熱,把煙肉加進以中小大煎出油份和脆身,撈起備用
  5. 原鍋加入乾蔥碎炒香
  6. 加入水煮青豆拌炒,再將薄荷葉加入,關火
  7. 用攪拌機把青豆等打成泥,有需要可以加煮青豆水來調整濃稠度
  8. 加入鹽和胡椒調味
  9. 煎帶子前才用加入鹽和胡椒調味,不然會出水
  10. 鍋子下油燒熱,記得鍋子一要夠熱,另外帶子也不要放太多,不然煎不香
  11. 視乎帶子大小,每邊煎一至兩分鐘
  12. 盤擺一下,完成!

 

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偽主婦ki琪

偽主婦ki琪

人氣BLOG《偽主婦的生活日記》、暢銷食譜書《小廚房煮大餐》、《主廚教你煮》及《BRUNO主廚神器之究極料理》作者。Disciples Escoffier法國烹飪藝術文憑畢業生,既是廚師也是兩子媽媽,男子宿舍舍監日記每天上演中。