巴黎之花優雅香檳宴的頭盤,是很清新的蜜桃田園沙律配香檳油醋醬,而這道沙律的主角,當然是果香馥郁的香檳醋

 

 

 

香檳醋也可以在家簡單做,只要把跟喝不完的香檳放到大玻璃瓶中,放室溫兩三個星期就自然變成金黃琥珀色的香檳醋了

 


 

 

不過喝不完的香檳在我家不太常出現,所以也可以買現成的來做沙律的油醋醬的

 

 

材料(約1杯):

香檳醋----------50ml
橄欖油
----------150ml
黃芥末
----------2 Teaspoon
鹽、胡椒
---------適量調味

 

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將所有材料倒到大杯裡

 

 

然後把醬料打勻,打至淡黃色的乳化效果,再試試味調整一下就完成了

 

 

用不完的油醋醬,可以用密封的瓶子保存,放冰箱可存放數星期

 

 

以香檳為基底做成的沙律醋味道酸酸的,很適合配簡單的蔬菜來做沙律

 

 

這次特別配上鮮甜的蜜桃,把酸甜味道平衡一下,另外以一撮蘿蔔苗點綴,來個畫龍點睛的效果

 

 

喜歡的話也可以用其他的水果呢!

 

 

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