【美國胃來煮】日式辣醬烤帶子(Hotate Hokkaiyaki)

 

這一次是由胃大廚來掌廚!大家先來掌聲鼓勵鼓勵

和波士頓老同學的聚會中,美國胃就仿照了當年他們常常光顧Ginza餐廳,做了這道日式辣醬烤帶子(Hotate Hokkaiyaki),給老同學好好回憶一下學生年代的味道。話說回來,這一道菜算是美國胃的首本名菜之一,當年他還在追求我時(遠目),就很積極在聚會中做給我的朋友吃擄獲人心,大走好友政策。

這道菜大家也趕緊學起來、以備不時之需吧!
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材料(四人份:烤帶子兩份、烤魷魚兩份):

 

連殼扇貝---------4隻
魷魚-----------半隻
蟹柳-----------2條
金菇-----------半包
新鮮冬菇---------2-3顆
飛魚子----------4 Tablespoon

Kewpie日式沙律醬----6 Tablespoon
是拉差辣椒醬-------1 Teaspoon
(Sriracha)
糖------------1/2 Teaspoon
青檸汁----------1/2 Teaspoon

Parsley---------上菜裝飾用

 

 

1. 帶子先洗淨,切成小塊,把殼留起備用

 

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2. 魷魚也洗淨切條

 

 

3. 蟹柳也撕成幼絲

 

 

4. 金菇切小段,冬菇切成薄片

 

 

5. 這一次做兩款口味,一款是烤帶子,另一款是烤魷魚,喜歡的話混在一起也可以

 

 

 

6. 把再把金菇、冬菇和蟹柳都鋪上

 

 

 

7. 烤箱預熱200C,先烤8分鐘

 

 

8. 趁這期間準備醬料,把Kewpie日式沙律醬、是拉差辣椒醬、糖和青檸汁通通混在一起就可以,試試味道看看要不要調整一下

 

 

9. 再混入飛魚子

 

 

10. 烤過的海鮮會出一點水,先倒掉

 

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11. 再抹上一層醬料

 

 

 

12. 然後再以200C烤10分鐘左右,直至表面金黃

 

 

 

13. 也可以用火槍稍稍炙一下加強效果,再灑一點Parsley點綴一下就完成啦!

 

 

美國胃的朋友說,以前讀書時他們一行人就分吃小小一份日式烤帶子,現在長大了(人老了)終於可以每人一隻,也可以用多一點新鮮的海鮮,而不是用廉價的蟹柳和金菇來充數。那當然,我們早已不是窮學生,一定要豪邁點,哈哈!

 

 

香香辣辣又濃郁的醬料,配上海鮮的鮮味,真的很香口很好吃呢

 

【美國胃來煮】日式辣醬烤帶子(Hotate Hokkaiyaki)
在和波士頓老同學的聚會中,美國胃就仿照了當年他們常常光顧Ginza餐廳,做了這道日式辣醬烤帶子(Hotate Hokkaiyaki),給老同學好好回憶一下學生年代的味道。話說回來,這一道菜算是美國胃的首本名菜之一,當年他還在追求我時(遠目),就很積極在聚會中做給我的朋友吃擄獲人心,大走好友政策。
菜色類別: 前菜
烹調風格: 日本菜
食譜份量: 4 人份
材料
  • 4 連殼扇貝
  • 1/2 魷魚
  • 2 蟹柳
  • 1/2 金菇
  • 2-3 新鮮冬菇
  • 4 湯匙 飛魚子
  • 6 湯匙 Kewpie日式沙律醬
  • 1 茶匙 是拉差辣椒醬
  • 1/2 茶匙
  • 1/2 茶匙 青檸汁
  • Parsley 上菜裝飾用
做法
  1. 帶子先洗淨,切成小塊,把殼留起備用
  2. 魷魚洗淨切條,蟹柳撕成幼絲,金菇切小段,冬菇切成薄片
  3. 把帶子和魷魚分別放到殼上,喜歡的話混在一起也可以
  4. 把再把金菇、冬菇和蟹柳都鋪上
  5. 烤箱預熱200C,先烤8分鐘
  6. 趁這期間準備醬料,把Kewpie日式沙律醬、是拉差辣椒醬、糖和青檸汁通通混在一起就可以,試試味道看看要不要調整一下
  7. 再混入飛魚子
  8. 烤過的海鮮會出一點水,先倒掉
  9. 再抹上一層醬料
  10. 然後再以200C烤10分鐘左右,直至表面金黃
  11. 也可以用火槍稍稍炙一下加強效果,再灑一點Parsley點綴一下就完成

 

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