【聖誕烘焙工場】迷你薑餅樹

【聖誕烘焙工場】迷你薑餅樹

 

 

除了上一篇一年一度的薑餅人兵團外,今年我的聖誕烘焙工場,還加開了迷你薑餅樹這出品。聖誕當然要有聖誕樹才夠氣氛,胖胖的薑餅樹好可愛,而且是立體的,放在家裡很搶眼
【聖誕烘焙工場】迷你薑餅樹

 

 

做薑餅樹,先要準備由大至小一系列的星星形模子,這一套是特別為做薑餅樹而設的,可以做成差不多一呎高的薑餅樹,上年在美國敗回來,不過今年在香港見到很多地方都有賣呢
【聖誕烘焙工場】迷你薑餅樹

 

 

其實薑餅樹我去年都做過(文章重溫),不過上年因為時間很趕,不想做一大棵薑餅樹只放幾天,就只做了迷你版
【聖誕烘焙工場】迷你薑餅樹

 

 

本來打算今年來做整整一棵的,但最後呢,還是覺得迷你迷你的比較合我意,反而家裡已經放了一棵比我還高的聖誕樹了
【聖誕烘焙工場】迷你薑餅樹 

 

 

星星形狀的薑餅材料和做法,就跟薑餅人的完全一樣,大家到這一篇溫習就可以啦。跳到簡潔版食譜
【聖誕烘焙工場】迷你薑餅樹

 

 

每一棵樹,由大到小每一個大小的星星薑餅都要烤兩塊
【聖誕烘焙工場】迷你薑餅樹

 

 

最頂的星星,我用了切蔬果蘿蔔的星形模來切,小顆一點比較襯迷你版
【聖誕烘焙工場】迷你薑餅樹
 

蛋白霜裡加了幾滴食用色素,變成了綠色的蛋白霜,當然也可以什麼都不加用純白色的,感覺也會完全不同
【聖誕烘焙工場】迷你薑餅樹

 

 

先取最大的一片,在周邊擠一圈蛋白霜
【聖誕烘焙工場】迷你薑餅樹

 

【聖誕烘焙工場】迷你薑餅樹

 

 

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中間的部份也用蛋白霜填滿
【聖誕烘焙工場】迷你薑餅樹

 

 

然後拿同一大小的星星薑餅,轉一下以這樣的角度放上去,輕輕按一下貼緊

 

上面也照辨煮碗擠好蛋白霜
【聖誕烘焙工場】迷你薑餅樹

 

然則放小一號的星星,同樣是轉一下角度放上去,如此類推一直堆砌上去

 

樹頂的星星,我想做成金色的,於是買了這款食用金粉
【聖誕烘焙工場】迷你薑餅樹

 

在星星上塗一點水

 

再把金粉掃上
【聖誕烘焙工場】迷你薑餅樹

 

把星星放到薑餅樹頂上
【聖誕烘焙工場】迷你薑餅樹

 

迷你薑餅樹完成!
【聖誕烘焙工場】迷你薑餅樹

 

把薑餅放到聖誕樹下去,一起合個照吧

 

做好的薑餅樹不易運送,大感謝維維媽幫我火速在淘寶把這些透明膠盒訂回來。只能說:世上只有維~媽好~(起音樂)

 

你看!包裝過之後整個感覺都提升了,很聖誕呢

 

和薑餅人一起合照吧~

聖誕薑餅人

菜色類別 Dessert, 烘焙, 甜點
烹調風格 烘焙
主廚 偽主婦ki琪
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材料

薑餅人

  • 麵粉 All-purpose flour
  • ¾ teaspoon 梳打粉 Baking Soda
  • 170 g 牛油
  • ½ teaspoon 丁香 Clove
  • ½ 黃糖 brown sugar
  • 1 Tablespoon 薑粉 ginger powder
  • 1 Tablespoon 肉桂 cinnamon powder
  • ½ teaspoon 肉豆蔻 Nutmeg
  • ¼ 黑糖蜜 Molasses
  • ¼ teaspoon 黑胡椒
  • ½ teaspoon
  • 1 e

Royal Icing蛋白

  • 1 Tablespoon 蛋白粉
  • 150 g
  • 2 Tablespoon 暖水

做法

  • 所有粉類材料先量好,拌勻
  • 牛油放置到室溫,然後打發至淡黃色
  • 再加入黃糖繼續攪拌,至淡啡色奶油狀
  • 加入雞蛋、黑糖蜜拌勻
  • 把麵粉篩進,將材料都拌成團
  • 把麵團桿平
  • 蓋上保鮮紙,放冰箱(4oC)靜置半小時左右。冰過的麵團會比較硬,比較容易造型
  • 用餅模印出大大小小的薑餅人
  • 烤箱預熱180C,烤10-15分鐘左右
  • 薑餅的主體就做好了,可以先放一晚令餅乾「回油」之後再裝飾
  • 將Royal Icing的材料加一起發打8-10分鐘左右。如果想有不同顏色的蛋白糖霜,則可以加食用色素,就可以用來裝飾薑餅人
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偽主婦ki琪

人氣BLOG《偽主婦的生活日記》、暢銷食譜書《小廚房煮大餐》、《主廚教你煮》及《BRUNO主廚神器之究極料理》作者。Disciples Escoffier法國烹飪藝術文憑畢業生,既是廚師也是兩子媽媽,男子宿舍舍監日記每天上演中。