Miele蒸爐進駐之後,一有空就找機會來蒸點什麼,雖不至於某婦人一樣天天怒蒸,總算初步了解摸熟新寵的操作和功能特點。開機第一蒸很弱的蒸了獅子狗卷,之後也有蒸過饅頭和翻熱剩菜之類,只能說Miele蒸機差不多完全代替了我家微波爐的功能,操作簡單得連美國胃也以「叮」來形容用Miele來翻熱這個動作。

不過總不成每次都弱弱的蒸獅子狗卷和饅頭吧,是時候來些進階點的食譜,Miele食譜的第一炮,就是美味又簡單的日式茶碗蒸Chawanmushi了!

說起茶碗蒸,某胃一聽到我要做,就好像上次的鍋燒烏冬麵一樣,滔滔不絕說要有雞肉、蝦子、銀杏等等這樣那樣,如數家珍簡直認真魔人上了身一樣,看來茶碗蒸又是一道滿載了他兒時回憶的菜色。

不過買菜的人是我,所以這次也沒有將他點出來的材料買齊,而且我覺得茶碗蒸可以有不同的變化,這一次就做了蟹肉的版本

材料(三至四人份):

雞蛋--------------2隻
蟹肉--------------每杯一大匙
日式魚蛋(鳴門卷)-------數片
銀杏--------------每杯兩至三顆
舞菇--------------1包
日本水菜------------裝飾用
(剛巧當天賣光了,就沒有加)

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鰹魚湯粉------------1/2 Teaspoon
水---------------350ml
料理酒-------------2 Teaspoon
醬油--------------1 Teaspoon
鹽---------------1/4 Teaspoon

(1) 先將材料都切好

(2) 雞蛋先拌勻

(3) 把鰹魚粉加到熱水裡拌好

(4) 將蛋液加進

(5) 材料鋪好在杯裡,沒什麼次序的,不過為了漂亮點,嗚門卷片放到最上

(6) 將蛋液用小篩子隔一隔,避免有太多氣泡,成品會更滑。記得要慢慢倒入杯裡,這樣嗚門卷片和舞菇就會浮面,一會蒸好就更漂亮了

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(7) 如果有水菜,就將切好的水菜鋪面,沒有的話也沒關係

(8) 其實用Miele Streamer有一個好處,就是不包保鮮紙,也不會令蛋的表面因倒汗水而變成一個個火山洞「豆皮臉」,最多只是表面多一點點水份,既然LC小花盅是有蓋子的,加上蓋一起蒸

(9) 100C蒸8分鐘,按兩三下鍵就會自動開始,方便呀!(敗婦們的經驗+我親身試驗,用Miele來蒸東西,大約要比傳統隔水蒸多用一至兩分鐘左右,所以沒有蒸爐的各位,就將蒸的時間減一分鐘,即是七分鐘左右就可以了,我沒有忘了還未敗的各位呀)

(10) 完全不用看火,時間到了提示音響起就完成了

滑滑又鮮味的茶碗蒸完成!

又簡單又易做,現在還加上新寵的方便,我覺得這道菜將會常常出現在我家餐桌呢,當成清冰箱料理也不錯呀~美國胃:我的蝦呢?雞肉呢?嗚嗚~~



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