某一晚,美國胃又幽幽的跟我說:「我好想吃Linguine…」,同時還配上斑比眼一對和哭腔的聲線,明明這招是我的必殺技呀!

既然親愛的美國胃都開口點菜了,我又怎會忍心不做給他吃呢?況且我們都喜歡吃Linguine,家裡經常會有存貨,只要買齊其他料就可以開工做,很方便快捷。不過做什麼款的Linguine好呢?想起好一陣子都沒吃Vongole意粉,那就做這一道吧!

Vongole就是意大利文裡蜆的意思,Linguine alle Vongole顧名思義就是蜆肉意粉了,有些食譜會用Linguine con le Vongole的,不過意思還是一樣,意大利文非常有限的我不知有什麼分別丫,總之就是一道很普遍的意大利粉,很多餐廳的餐牌都會有的呢。

來看看材料吧

材料(二人份)

大蜆------------500g
蒜-------------2瓣
小蕃茄-----------5-6個
白酒------------200ml
乾辣椒粉----------1/4 teaspoon
橄欖油、鹽、胡椒------調味用
Parsley----------數株
扁意粉-----------二人份量
(其實不一定要用Linguine的,喜歡的話用Spaghetti也可以)

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(1) 新鮮的蜆先泡水讓它們吐沙子,再洗乾淨

(2) 小蕃茄一分為四切好

(3) 取Parsley的莖部,切成細碎分開裝起備用

(4) 葉的部份略切就可以

(5) 蒜蓉也切碎,話說回來雖然市面這麼多切蒜的工具,我還是喜歡直接用刀切,最快捷方便

(6) 切好材料後,就可以來煮意粉了,煮一大鍋水,裡面加一點橄欖油和鹽

(7) 水煮滾就可以下麵,跟包裝說明的時間來煮,通常之後會再下鍋炒一下的意粉,我會用比包裝上少1-2分鐘的時間來煮,就是差一點點就Al Dente的程度就可以了

(8) 煮好的意粉瀝乾水份備用(如果放得太久乾了,等一下回鍋再炒前可以先放回剛才煮麵的水中再瀝一次)

(9) 在另一隻鍋子下橄欖油加熱

(10) 轉中火將蒜蓉和Parsley莖碎加入略炒,直至蒜開始轉成淺金黃色

(11) 這時候可以加入乾辣椒粉一起炒一下

(12) 將蜆和小蕃茄加入

(13) 白酒倒進

(14) 蓋上鍋蓋煮一下

(15) 大約4-5分鐘左右,所有蜆應該煮好全部打開,沒打開的撈出來扔掉,這時候加入鹽和胡椒,調整一下味道

(16) 然後將意粉加進,切碎的Parsley葉和少許橄欖油(如果時間掌握得好的話,可以同步完成步驟(1)-(8)就更完美,不過掌握不到其實也沒什麼關係XD)

(17) 最後略為炒一下,讓意粉吸一下鮮甜的湯汁就完成

完成了!好香好鮮好惹味的一道意粉,顏色也很好看

這一道意粉是比較多湯汁的,意大利人吃這一道,一定會配上麵包沾著吃,把美味鮮甜的湯汁都吃光光不要浪費(不過這次我忘了買麵包XD)

【同場加映】炒意粉的好幫手

一直我都是用這一把木製的意粉「耙」來煮意粉的,無論把意粉在沸水中撈出還是炒意粉都非常順手合用,而且是木製的適用於任何鍋子,是我用了很多年的親密戰友呢~

不過我已經忘了在什麼地方買的了,年代太遠記也記不起,想買來送朋友也不知在哪買,如果有人知道記得跟我說一聲。

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