上集提到今年要做不肖女不在家過年,心虛的我除了做每年都做的蘿蔔糕給媽媽外,還打算做一條鯉魚年糕給媽媽「責年」,順便做一些迷你版的送朋友。

沒有做過隨便在GOOGLE找食譜,材料如下:

糯米粉---------200g
澄麵----------50g
冰糖----------200g
水-----------200ml
椰汁----------130ml
食用顏料--------少許
黑芝麻---------點眼睛用(迷你魚用)

(以上份量可以做12條迷你魚或一條中型魚)

(1) 冰糖放到熱水裡煮溶

(2) 糖水放涼放加入椰汁拌勻

(3) 加入粉類

(4) 完全拌勻到沒有任何顆粒

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(5) 取一小部份粉漿,加少許食用顏料做成橙色粉漿

(6) 蒸模掃上薄薄的油

(7) 先加入橙色粉漿,大火蒸3分鐘定型。順便一提,市面上買得到的膠魚模都很軟,粉漿倒進去之後不易放穩,為免意外發生最好找一個容器四平八穩托好魚模才放蒸架上蒸

(8) 再加入白色粉漿

(9) 迷你魚的話,大火蒸30分鐘就完成

(10)我還做了中型魚,方法一樣只是要蒸60分鐘 

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(11)迷你魚用黑芝麻點睛,中型魚可以黑色粉漿先把眼睛蒸好,才做步驟(6)-(10)

迷你魚好可愛呀

大魚跟小魚們

我覺得我像在做勞作多一點

這次我太趕買不到黑色食用顏料,聽店員提議用糖膏代替,但是糖膏居然結我化開,變了有誇張眼線的魚。還好包裝了之後還可以見人。