派皮部份：

All Purpose Flour ﹣﹣﹣﹣﹣1 3/4杯
低筋麵粉﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣3/4杯
糖﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣3 Tablespoon
鹽﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1 Teaspoon
牛油﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣56g
酥油﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣76g
(Shortening)
冰水﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1/2杯
Lemon Extract﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1/4 Teaspoon

蘋果餡料：

蘋果﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣3磅
白糖﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1杯
黃糖﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1杯
(Brown Sugar)
All Purpose Flour﹣﹣﹣﹣﹣﹣3 Tablespoon
粟粉﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣2 Tablespoon
肉桂﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣3/4 Teaspoon
鹽﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1/4 Teaspoon
檸檬汁﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣3 Tabelspoon
牛油﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣15g

塗面用：

蛋黃﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1隻
油﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣﹣1/4 Teaspoon

（1） 先做派皮，把所有粉類、鹽和糖混合好

（2）再把牛油和Shortening加入

（3）如果家裡有food processor的話，做派皮就很易了，用慢中速將粉和牛油打勻，約一分鐘左右。如果沒有food processor的話，就用指尖將牛油和麵粉「捽」碎（好像叫rubbing in)

（4）變成這樣好像沙粒一樣就成了

（5）轉慢速，然後慢慢加入冰水和lemon extract

（6）打至差不多成團就可以停了，否則派皮會變得太硬

（7）再用手略為搓一下

（8）分割成兩等份

（9）再壓成約6吋的圓形

（10）用保鮮紙包好，再放到冰箱（下層）至少一小時

（11）派盤掃上牛油，烤箱預熱220C

（12）把麵團桿成1/6吋厚、直徑約15吋的派皮，新買的麵團桿大派用場，真是很容易又準確

（13）將多餘的麵團切掉

（14）然後鋪上派盤上，邊緣預留約1吋的派皮，再放到冰箱（上層）冰15分鐘

（15）趁空檔來準備餡料，先將所有粉類材料混合好

（16）蘋果去皮去芯，切成薄片

（17）再混入檸檬汁

（18）加入混好的粉類材料

（19）餡料準備好了

（20）把另一塊麵團桿成1/6吋厚、直徑約13吋的派皮

（21）把冰箱裡的派底拿出，把餡料加進

（22）因為一會烤的時候蘋果會略為塌下，所以可以略為堆高一點

（23）把牛油切成小塊，平均放到蘋果餡上

（24）將面皮鋪上，邊緣部份掐緊

（25）喜歡的話略為修飾一下

（26）用叉子之類在派面上刺些小孔，烤的時候用來排氣

（27）最後掃上蛋液

（28）烤箱220C，先烤15分鐘，再調至180C，烤50至60分鐘，直至派面烤至金黃色為止

烤好了！放涼兩小時左右，吃的時候再烤熱一下

又香又甜的蘋果批來了！

如果有雪糕配一下吃就更好丫

下次又可以試試做其他美式批呢！