人與人之間的緣份真是很奇妙，尤其在香港這彈丸之地，所謂的六度分離理論(Six Degrees of Seperation)根本直接縮成二度、甚至一度就可以了，已經沒有需要透過六個人就可以連繫任何兩個互不相識的人（所以金城武也可能只是朋友的朋友，嘩好親近）。
其實我說的是近日認識的「網友」Mrs Bear、【深夜食堂煮婦同樂會】的會員之一。雖然我們之前素未謀面，但之間有一位共同朋友Lets Get Fat小姐。當初Mrs Bear也是透過L小姐的微博得悉我亂搞一通的深夜食堂企劃，然後來信說要參加的。因為大家都是愛好烹飪（又愛好敗家）的關係，很快就成了很投緣的網友。上星期五L小姐說要來試玩我的意粉機，順便叫Mrs Bear一起加入，於是我們就由網友變了現實的朋友，後來發現大家的朋友圈裡還有其他不少的共同朋友，為什麼我們之前沒有見過面的呢？
說了一大堆還沒有說正事，這一篇原本是要記錄自家製意粉實驗二號的。上次的實驗一號，因為手粉不夠麵切得不好，而且麵條做得太厚不好吃，所以這一次的實驗要重點改善這兩個問題。另外上一次是用一半00粉一半Semolina粉的份量來做麵團，但聽很多高手、廚師都只是用00粉的，所以這一次就打算做兩個麵團，一個是全00粉的，另外個是全Semolina的，看看有沒有大分別。
實驗二號A材料：
「00」麵粉－－－－－－－－－－100g
有機蛋－－－－－－－－－－－－1隻
橄欖油－－－－－－－－－－－－適量
實驗二號B材料：
Semolina麵粉－－－－－－－－－100g
有機蛋－－－－－－－－－－－－1隻
橄欖油－－－－－－－－－－－－適量
跟上一次的做法一樣，先將所有材料混合好，然後就將乾巴巴的麵團搓10-15分鐘左右，直至變柔軟表面光滑為止，再用保鮮紙包好或用乾布蓋著醒麵30分鐘左右之後，就可以開始壓麵，先將闊度調到最闊，將麵片壓過，然後對摺再壓，反覆壓幾次。
之後調到下一個的薄度，再壓，如此類推壓到自己想要的厚薄度。這一次學乖了，一直壓到倒數第二薄的厚度才收手，應該不會再太厚吧？
然後可以切麵了！
這一次用多了手粉，果真切得比上次順暢很多
麵條嘩啦嘩啦的切出來了
（沒時間去做美甲，連很醜的指甲都上鏡了）
這一次真的切得比上一次漂亮多
切好之後同樣把麵晾乾至少半小時（家裡沒有晾麵架，所以很土炮的用衣架，哈哈）
以上的是用全Semolina粉製成的意粉，另外那一團全00粉的，不知道為什麼怎麼搓也搓不軟，而且一直都是乾巴巴的，所以到後來我們都放棄了。
馬上用實驗一號的份量（即一半00粉一半Semolina）來做了另一團，即是顏色比較沒那麼鮮黃的一批
本來想分兩批來煮然後試試分別的，但到煮的時候卻忘記了放到一起煮了（老人痴呆），哈哈我果然不是做科學實驗的材料。意粉煮三分鐘就可以，之後泡冰水過冷河。
這一次做了煙三文魚時蘿白汁意粉，食譜是另一位會員維維媽給我的，不過太忙亂沒有拍製作過程（煮的時候都晚上十點了，我怕朋友餓肚子，所以很急），下次再介紹啦。
兩位朋友都說好吃，不過我覺得她們客氣了，白汁煮得有點過濃（未上菜我已經猜到某胃又要嫌了．．．果然！）。然後因為醬汁已經很濃，我不敢再加意粉一起炒，所以泡了冰水的意粉不夠熱，下次要用加熱了的碟子來盛載才行。不過意粉本身是好吃的，又向成功踏前一步呢！
實驗筆記：
- 切麵時手粉不夠的問題解決了，不過這次只做了Tagliattelle，下次要挑戰難度高一點的Spaghetti
- 終於知道為什麼有加Semolina的版本，加了Semolina的麵團很容易就搓得柔軟（不論是全semolina或是00+semolina混合都很易搓）
- 至於00粉和semolina味道上的分別，因為全00粉的一團失敗了，而混合版的又因為廚子老人痴呆發作把實驗品都混在一起煮，這一次沒有試得到
- 下次要再努力試不易掌握的全00粉版本（握拳！）
實驗二號完畢。
P.S. 照片都是Mrs bear 和Lets Get Fat兩位拍的，我借來用不客氣囉～
