
【365-253】
眾所周知,我的麵包之路之不過是剛剛起步,屬於幼稚園水平。
偏偏我比較喜歡吃的歐式麵包,並不屬於初哥的範疇,尤其是我最愛的法包,真不知道要何年何月才學懂做。話雖如此,我這個不安份的幼稚園生,卻恃著有經驗豐富的朋友陪伴,「未學行先學走」去上了一次天然酵母麵包課。
地點在Levain位於荔枝角的工場,同行還有幾位【深夜食堂煮婦同樂會】的煮友們,當然少不了維、芝二人組,等一下不懂做都可以偷藐她們XD

做麵包的材料一覽

還有預先一星期就養好的天然酵母麵種

老師先把所有材料倒到攪拌機混合好

好大部工業用的機器

麵團混合好了,一大沱

借老師的手做比例尺來看看麵團有多大,足夠我們十多人使用

把麵團分割好,就要來手搓了。麵團超黏好難搓,KM我好想念你

還好有同伴的提點(和偷看她們),總算把麵團搓好進行第二次發酵了,分成兩團做兩個麵包

然後再搓好形狀,幸好之前跟著高手做過幾次麵包,總算滾出一個像樣的圓形,這一個是沒有饀的普通鄉村麵包

另外一團就做成欖核型的條狀,是加入合桃的鄉村包

最後是劃花,老師叫我們劃不同的花紋,等一下可以分辨出自己的麵包

這是我的
等一下烤好不要走失,要相認呀

入爐了!工業用的烤箱真的很大呢

大約30分鐘,麵包就烤好出爐,可是老師很粗心大意,大家的麵包就堆在一起,幾乎認不出哪一顆是自己的

我們一行人的完成品,一大堆麵包很壯觀吧

第一次做的天然酵母麵包,似模似樣很有成就感,啦啦啦

切口來看看,零經驗來說還算可以,也有傳說中的大氣孔

馬上配個湯來吃,不錯吃呢

好玩歸好玩,越級挑戰的確有難度,我還是乖乖從淺學起好了。
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