【365-253】

眾所周知,我的麵包之路之不過是剛剛起步,屬於幼稚園水平。

偏偏我比較喜歡吃的歐式麵包,並不屬於初哥的範疇,尤其是我最愛的法包,真不知道要何年何月才學懂做。話雖如此,我這個不安份的幼稚園生,卻恃著有經驗豐富的朋友陪伴,「未學行先學走」去上了一次天然酵母麵包課。

地點在Levain位於荔枝角的工場,同行還有幾位【深夜食堂煮婦同樂會】的煮友們,當然少不了二人組,等一下不懂做都可以偷藐她們XD

做麵包的材料一覽

還有預先一星期就養好的天然酵母麵種

老師先把所有材料倒到攪拌機混合好

好大部工業用的機器

麵團混合好了,一大沱

借老師的手做比例尺來看看麵團有多大,足夠我們十多人使用

把麵團分割好,就要來手搓了。麵團超黏好難搓,KM我好想念你

 

相關文章  【甜點】香檳燴洋梨 Poached Pear in Champagne and Rose Water

還好有同伴的提點(和偷看她們),總算把麵團搓好進行第二次發酵了,分成兩團做兩個麵包

然後再搓好形狀,幸好之前跟著高手做過幾次麵包,總算滾出一個像樣的圓形,這一個是沒有饀的普通鄉村麵包

另外一團就做成欖核型的條狀,是加入合桃的鄉村包

最後是劃花,老師叫我們劃不同的花紋,等一下可以分辨出自己的麵包

這是我的

等一下烤好不要走失,要相認呀

 

入爐了!工業用的烤箱真的很大呢

大約30分鐘,麵包就烤好出爐,可是老師很粗心大意,大家的麵包就堆在一起,幾乎認不出哪一顆是自己的

我們一行人的完成品,一大堆麵包很壯觀吧

第一次做的天然酵母麵包,似模似樣很有成就感,啦啦啦

切口來看看,零經驗來說還算可以,也有傳說中的大氣孔

馬上配個湯來吃,不錯吃呢

好玩歸好玩,越級挑戰的確有難度,我還是乖乖從淺學起好了。

追蹤及訂閱: